天天饮食东坡肉的做法***

1. 著名的东坡肉，怎么做才好吃不腻呢？

著名的东坡肉，怎么做才好吃不腻呢？

慢着火，少着水，火候足时它自美——苏东坡

东坡肉为什么会被叫做东坡肉呢？因为据传说它是苏东坡首创的。苏东坡不但文章写得好，还会吃，还喜欢研究吃的怎么做。这东坡肉就是他的研究成果之一。具体到东坡肉的做法，其实很简单，就是把五花肉放浅砂锅里小火煨熟（或蒸熟）即可。煨熟的同时，当然还得调点味、上点色。下面我们就按流程来说：

第二步：摆肉。放砂锅内，砂锅内底放葱、姜、枣、陈皮等，然后放上切好的肉。

第三步：放调料。老抽3大勺子，冰糖20克，盐一勺，倒黄酒没过肉。

第四步：煨。大火开后转小火煨半个小时至一小时。

第五步：蒸。炖好后放入碗内，吃的时候在上锅蒸2-30分钟。

最后说一下配方：

五花肉600克，大枣6个，陈皮4片，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

东坡肉与红烧肉的外形相似，最大的不同就是，东坡肉用酒来做为煮制的原料，而红烧肉用水。用酒能更好的祛除肉的腥味，还能起到增香的作用。

主料

带皮五花肉500克。

辅料

冰糖30克、绍酒1瓶、葱、姜适量、酱油30克

——步骤——

1、将五花肉清洗干净，切成大块备用。

2、五花肉放入沸水中，焯透捞出洗净血沫。

3、五花肉用热油炸成金***捞出控油。

4、砂锅里放入葱、姜，放入炸好的五花肉和所有的调料，大火烧开，打净浮末。

东坡肉是中国经典的美食之一，肥而不腻，香甜酥烂，做法也非常简单，

东坡肉


配料

三肥七瘦五花肉1000克，黄酒150克，生抽150克，冰糖50克八角2瓣，葱、适量姜

做法

1.将五花肉切成6-7厘米见方的大块，

2.用水将切好的五花肉焯透，洗净血沫，然后用绳子将肉困住，

3. 葱切段，将切大片，码在砂锅底部，

4. 将捆好的五花肉肉皮朝下，整齐的码好，然后下入冰糖、黄酒、生抽，盖上盖子，文火炖制一个半个小时，

小时候有些挑食，吃饭只吃瘦肉，不吃肥肉。看到大块的肥肉，真是躲都来不及。

每次爸妈往碗里夹进大块肉，都会把瘦肉啃完，再把肥肉偷偷扣到碗底。一来二去，被他们看穿了把戏。以后定下规矩：要么全吃掉，要么一口都不吃。

为了反抗，我还真有段时间就不吃肉了。无论他们怎么诱惑，都给忍住了。

但是我的气节却被一块东坡肉给打败了。

东坡肉是家里的大菜，只在有贵客到来时才会做。用一口砂锅，不加一滴水，倒上一瓶黄酒炖上2小时。

炖煮过程中，酒香肉香溢出厨房。决心不吃肉的我，简直怎么都躲不掉这诱惑。为了这口香，拼了…硬着头皮吃了肥肉。

红润透亮的肉皮，吃起来QQ弹弹的。妈妈笑着说道，吃大肉要精瘦一起咬才过瘾。那一口下去，竟然无可救药爱上这样的口感。

一道东坡肉治了我挑食得毛病。东坡肉听起来不好做，但掌握好窍门，用点耐心，就很so easy

不加一滴水的完美东坡肉教程的做法

小葱切段，姜切片。

「点赞是认可，评论是参与，转发是美德，关注才是真爱。」

优岳7在上一篇问答《四川美食“宫保鸡丁”要怎么做?》中，提到东坡肉，好嘛，问题就来了，缘分啊，悟空。老规矩，回答名菜烹饪方法之前，先港一下菜的典故。

东坡肉，是中国百姓家里最平常的一道菜，但这道菜做的好与坏，最考究掌勺人的功力了。东坡肉又叫红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是中国传统名菜，各地的制作方法略有不同，但并不妨碍人们对它的喜爱。东坡肉相传出自北宗词人苏轼苏东坡，起源于苏轼的故乡四川眉山，改良于徐州，闻名于杭州。

苏轼任徐州知州期间，有年夏季黄河泛滥，徐州段多处决口，苏轼带领全城百姓抗洪自救，筑堤保城，历经两个多月的昼夜艰苦奋战，终于保住了徐州城。百姓为了感谢这位与人民同呼吸、共命运的好领导，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府致谢。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给全城百姓，百姓食之，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”，从此这道菜在徐州流传开来。后来苏轼调任杭州知州，此时的苏轼已自称“东坡居士”，在任期间，洪水泛滥，百姓受灾，苏东坡又组织百姓疏浚西湖，把清出来的淤泥筑成堤坝，清淤筑坝期间，苏东坡常让家人做红烧肉犒劳疏浚西湖的百姓，大伙吃后无不点赞，纷纷给予好评，转发，并亲切地称它为“东坡肉”。百姓为了纪念他的功绩，把这道堤叫做“苏堤”。

制作方法:

①五花肉焯水，待焯出泡沫后，捞出清洗干净，改刀为5厘米四方形块状；

②取一砂锅，用小葱和姜片铺于锅底，放入五花肉，肉皮面朝下，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入开水，没过肉高即可，大火烧沸10分钟，改小火焖煮2小时，注意砂锅盖的密封，预防蒸汽挥发太多水分而导致烧焦，出锅前可根据水量的多少，做收汁增稠，出锅肉皮朝上，淋上锅底汤汁，色泽红亮，软烂香糯，大块朵颐，入口即化。