蛋酥糕的做法

1. 酥三刀糕点的做法？
2. 巴旦木脆酥蛋糕干做法？
3. 制作酥类糕点时用到的方法是？

酥三刀糕点的做法？

材料低粉200克，黄油30克，盐1/2小勺，水110克，砂糖适量，麦其淋130克做法1.将除麦琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面团，在面板上摔一小会，盖上保鲜膜松弛20分钟。2.装麦琪淋将入保鲜袋内，敲打擀开成薄片备用。3.将松弛好的面团，擀成麦琪淋的三倍的长度，差不多的高度，然后将麦琪淋放到面片中间。4.把面片从两片折过来，将麦琪淋包住，两头捏住，盖上保鲜膜松弛10-20分钟左右。5.将包好的面片横过来开口向左右手两边的方向，面板上洒少许薄片，将面片擀开，擀长再次两边对折，些动作重复三次。6.最后一次擀开后两侧向中间折叠（即四折）7.两侧对折，盖保鲜膜再次松弛10-20分钟。8.将松弛好的面片再次擀开，把四边切整齐，在面片上均匀的酒上砂糖，由两边向中间折叠。9.用筷子在叠好的面片中间压一道折痕，在两面上刷少许水。10.对折后，入冰箱冷冻30分钟左右，将冷冻好的面卷用刀切成1CM左右厚度的薄片，排入烤盘，在生坯表面刷蛋液，洒少许砂糖在面上，220度上层，18-22分钟左右至表面金黄。

准备食材：油皮、酥皮、麦芽糖、花生油、芝麻、蜂蜜、白糖。

将油皮和酥皮分别擀成薄片，油皮要擀得比酥皮小一圈。

将擀好的油皮包入酥皮，用虎口收拢法包好，收口朝下放置。

用刀将包好的油酥皮切成三刀，中间不要切断。

切好后，将每一块酥皮都捏成三角形状，然后反面朝上放置。

热锅凉油，油温五成热时下入酥皮，小火慢炸至两面金黄酥脆。

炸好后捞出控油，然后刷上蜂蜜和白糖混合的糖浆，撒上熟芝麻即可。

巴旦木脆酥蛋糕干做法？

巴旦木脆酥蛋糕干是一种美味的甜点，下面是制作巴旦木脆酥蛋糕干的做法：

材料：

1. 面粉 100克

2. 糖 50克

3. 泡打粉 1茶匙

4. 鸡蛋 1个

5. 牛奶 50毫升

6. 植物油 50毫升

7. 巴旦木 适量

做法：

制作酥类糕点时用到的方法是？

(一)特点

松酥类糕点，主要是将面粉、糖、油加入极少量的水和化学膨松剂，利用发酵粉、食粉、食臭粉等在面团中产生二氯化碳，使制品内部组织疏松，体积膨胀。此类糕点，外表不挂糖，多数产品内不包馅，而含糖含油量较高，有的品种常以果仁入料，表面色泽金黄，并有自然裂纹，裂纹凹处色泽略浅。这类糕点入口酥松、绵软，口味香甜，口感油润。

(二)制作要点

1.面团在成形时不要渗油或有筋，否则会影响制品的酥松感。

2.松酥类面团要求松散，成型时不要搓或擦，否则制品会发硬。