葡萄糖内脂做蛋糕?
食材:蛋黄2个,葡萄糖内脂15克,低粉50克,玉米淀粉10克,泡打粉0.5小勺,牛奶50毫升,油1大勺,黑巧克力50克,可可粉(可不加)1大勺,B,蛋白2个,糖粉(砂糖).30克,塔塔粉0.5小勺
1.将巧克力放入牛奶中。
2.隔水加热至巧克力融化。
4.分次加入蛋黄,搅拌均匀。
5.搅拌均匀的样子。
6.筛入低粉+泡打粉。
7.轻轻的搅拌均匀即可。
8.先加入1/3的蛋白霜。
内脂在蛋糕作用?
内脂不是普通的油脂,它是一种食品添加剂,在生活中很常见,有助于新鲜食物的稳定,防腐和保鲜。内脂全称为葡萄糖内脂,是一种多功能食品添加剂。内脂在蛋糕中的作用如下:
1、使产品更为爽口;
2、提高产品的营养价值;
3、促使产品质地松、软、酥、细、嫩、滑等;
4、能使产品体积膨大;
6、延长产品的保质期;
7、增加产品的香味。
蛋糕可以放葡萄糖内脂吗?
可以单曲下面分享一下做法.内酯是用来点豆腐的,小苏打的话,可以做铜锣烧或者玛芬蛋糕:
2.放入适当牛奶搅拌成糊状:
4.汤勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多气泡后,翻一面:
5.两面煎成至咖啡色,出锅:
6.饼饼放凉后,均匀摸上红豆沙,完成。
玛芬蛋糕:
1、准备原料:低粉100克、黄油50克、鸡蛋1只、细砂糖50克、盐2克、小苏打3/4小勺、柠檬汁10克、水40克、柠檬皮半个
2、将柠檬皮切丝备用
如何制作内脂豆腐?
内脂豆腐以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂,制作工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。其做法如下: 1、泡豆。选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净,在春、秋季水温10~20℃时,浸泡12~18小时;夏季水温30℃时,浸泡6~8小时;冬季水温5℃时,浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好,浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满,裂开一线。浸泡时间过长,会影响出浆率。 2、磨浆。选用能进行浆渣自动分离的磨浆机,粗磨、细磨2~3次,以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐,水与干豆的比例是3~4∶1,做嫩豆腐为6~10∶1。第1次粗磨时,加水量为总加水量的30%。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨,加水量为30%。第3次的加水量为40%,尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。 3、煮浆。把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里,用蒸气煮至60~70℃时,放入浆重约0.3的食用消泡剂,把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3~5分钟。 4、冷却。煮好的浆冷却至35℃以下。 5、点脂(加凝固剂)。将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂,嫩豆腐1公斤浆加24~30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。 6、成型。将点脂后的浆倒进成型模中,放入凝固槽。以80~85℃保温20分钟,静置冷却即为成品。
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