散蛋糕做法

1. 蛋糕切出来为何是散的？
2. 为什么蛋糕烤出来就散开了？
3. 散称蛋糕最多能放几天？

蛋糕切出来为何是散的？

制作蛋糕时用的面粉是低筋面粉或制作时打发程度不够

制作蛋糕时所要用到的面粉一般是低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，表面比较平整，体积膨大。制作蛋糕时，鸡蛋清的打发程度也是非常重要的，鸡蛋清在高速打发的过程中可以包裹大量的空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。

为什么蛋糕烤出来就散开了？

一是蛋白打发的不够，这种情况会导致蛋白不能达到干性发泡，蛋白泡沫不稳定，烤出来的蛋糕容易消泡导致体积减小，甚至塌下去；

二是烤箱的温度不适宜，温度过低，蛋糕的膨发力不行，导致蛋糕看起来是塌的，温度过高，表面是熟了，但里面还未熟。

散称蛋糕最多能放几天？

蛋糕放在冰箱里，很容易串味、风干，建议还是尽快食用。而带鲜奶油的蛋糕还是比较容易变质的。放入冰箱后再拿出来吃，蛋糕就没有那么松软，口感会差很多。蛋糕类食品都是即时食用型无论如何保存最多可以储存3天 目前较流传的办法是切半个苹果和蛋糕一起放在密封的盒子。最好是冷藏，因为在常温下水分容易蒸发 。