四川的红糖肉怎么做

1. 红糖蒸肉正宗做法？
2. 红糖蒸甜肉正确做法？

红糖蒸肉正宗做法？

1、准备食材

2、锅烧热，把五花肉放入锅内烙至猪皮金黄

3.用刀刮去猪皮焦黄的皮和残留的猪毛，用清水反复冲洗干净

4.锅内倒入清水，将冲洗干净的猪肉放入锅中，清水没过猪肉，大火烧开煮至猪皮变软，猪肉完全断生

1.食材准备：

后腿肉300克、米粉100克、花椒7-8粒、胡椒7-8克、炒花生米20-30颗、红糖80克、清水100克、生抽适量、盐2克

2.详细步骤如下：

①将猪肉切片，肉里加入盐，加入红糖，清水，米粉，生抽，一起揉到入味。

②米，花椒，胡椒，花生一起打碎加入。摆盘上锅，蒸一个小时。

③出锅倒扣入盘即可。

1、主料：猪肉(肥瘦)(500克)

2、辅料：籼米粉(干、细)(100克)

3、调料：小葱(3克) 赤砂糖(150克) 酱油(10克) 糖桂花(3克) 姜(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克)

4、制作过程：猪肉洗净，切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中;籼米粉入锅炒熟备用。

5、猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍。

6、将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水;将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼。

7、再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时;待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

红糖蒸甜肉正确做法？

1、准备材料： 五花肉3斤， 糯米1斤 ，花生绿豆糯米黄豆米炒香打粉1小碗 ，红糖1小碗 ，橙皮或砂糖橘皮，半碗，酱油3勺 ，猪油2勺， 白糖 1勺 ，盐1勺；

2、做法： 五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；红糖、橙皮切尽量碎；

3、将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀糯米加少许水煮熟；趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好铺一层糯米饭在蒸碗上上锅蒸；

4、蒸制时间为二十分钟到一小时，蒸制后即可端出食用。

做法：

1、食材：五花肉750克，糯米250克，红糖，新鲜橙皮1小碗，酱油3小勺，猪油2小勺，白糖，盐适量。

2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。

3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。

4、将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的一半红糖，一半橙皮和猪油，搅拌均匀。

5、在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉片铺在碗底，最后糯米铺在肉片上

6、在普通蒸锅上蒸一个半小时。

7、起锅，倒扣装盘，再撒些白糖。

五花肉加水放入锅内煮熟，筷子能戳穿再煮一小会儿就可以了，不能煮的太软

3· 红薯切块

4· 油稍微加热，放入红薯油炸

5· 红薯炸面呼了捞出控油备用

6· 煮熟的五花肉去皮切丁备用

7· 两块半红糖切碎，加入少许清水熬煮成糖浆熬的时候不时翻拌

8· 切丁的五花肉用温水把油脂淘洗出去

9· 红糖熬成糖稀，倒入五花肉

10· 再加入炸熟的红薯，先不翻拌，小等糖稀熬涨起来盖住所有红薯，然后再翻拌，小火熬至糖全部裹住肉和红薯，大约15-20分钟，肉香和糖的甜全部融合即可