香酥炸鸡胸肉的做法,香酥炸鸡胸肉的做法大全

1. 炸鸡块的简单做法？
2. 炸鸡如何炸得皮脆肉嫩？

炸鸡块的简单做法？

炸鸡块的做法材料：整鸡一只、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒碎5克、葱姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油操作步骤1、将整鸡切小块洗净，去掉鸡头和鸡爪。2、鸡块中依次加入料酒、酱油、黑胡椒碎、葱姜蒜粉，最后放盐，每放入一种佐料，同同时用手将鸡块与佐料抓匀。3、加水20克（根据鸡块的多少定）抓匀，20分钟后水都被鸡肉块吸收掉了，这一步是鸡块多汁的关键。4、取一个大塑料袋，里头放入淀粉和面粉，晃匀。把腌好的鸡块全部放入塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣。5、锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。6、最开始放进鸡肉块时，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅里的声音好像下大雨一样，酥脆的鸡块就炸好了。提示：千万不要等到炸至金黄，因为刚炸好的鸡肉块有点发白，放置10秒左右颜色才会转为金黄。（大批量腌制鸡块时用腌制机效果会更好，浦丰腌制机）

炸鸡块

准备材料 ：鸡胸肉2块，花生油500克，面粉30克，鸡蛋清1个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，葱1段，姜2片，五香粉适量，黑胡椒粉适量；

具体做法：

鸡胸肉洗干净，剔去筋膜，切成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、葱花、姜丝、五香粉和黑胡椒粉拌匀，最后再打入一个鸡蛋清，彻底抓匀，放一边腌制至少半个小时；

时间到了，用筷子将葱花姜丝挑出来丢掉，分次倒入面粉，搅至无干粉面糊状，用筷子搅至每片鸡块上都沾上面糊；

材料：鸡腿排2只 

炸粉：低筋面粉1/2杯、玉米粉1杯、吉士粉1/2杯

调味料：葱1根、姜15公克、洋葱20公克、蒜香粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、细糖 1/2茶匙、水50CC、料酒1茶匙

做法

1.鸡腿排洗净后沥干；炸粉混合，备用。

2.将所有调味料一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁。

3.将鸡腿排放入作法2的腌汁中腌渍30分钟后，取出鸡腿排，以按压的方式均匀沾裹炸粉后再放入腌汁中沾湿，再裹一次干粉后轻轻抖掉多馀的粉备用。

4.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入鸡腿中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆时捞出沥乾油即可。

炸鸡如何炸得皮脆肉嫩？

原料： 　　鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包。 　　做法： 　　

1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状； 　　

2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右； 　　

3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住； 　　

4、锅放油，慢慢烧热，用筷子***去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿； 　　

5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起； 　　

6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块； 　　

7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。

记得学过一个黑人炸鸡的做法1.是将鸡肉洗净之后，用胡椒和盐腌个半小时2.然后放在装有酸奶的容器里，密封放在冰箱两个小时这样做是让鸡肉吸收酸奶而变得滑嫩3.炸鸡的面粉里面要掺杂泡打粉和盐，可以保证皮酥4.再者炸的时候用中火和小火慢炸。