兰卅拉面的做法,兰卅拉面怎么做

1. 拉面的制作-怎样制作兰州拉面？
2. 兰州拉面做法？
3. 兰州拉面怎么做？

拉面的制作-怎样制作兰州拉面？

材料:

主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

做法: 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

准备材料：面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙

制作步骤：

1、面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）

2、放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便）

3、第二天取出将面团压扁擀开

4、表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上

兰州拉面做法？

1.准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时

2.起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g

3.小火煮一个半小时，将牛肉切片

4.起锅，加入面条500g，下锅煮6分钟

5.捞出，加入牛肉汤200ml，放入牛肉8g，香菜5g，即可

兰州拉面是中国传统的一种面食，以其独特的制作工艺和口味而闻名。以下是兰州拉面的一般制作步骤：

材料：

面条

牛肉

牛骨汤或清汤

青菜（如芹菜、豆芽等）

葱姜蒜

香菜

辣椒油（可选）

老抽（可选）

兰州拉面是一道以牛肉、面条为主要食材的传统特色名吃。制作兰州拉面的关键在于面条的制作和牛肉的烹饪。面条需要选用高筋面粉，和面后发酵，再反复擀面拉面，制作成细而有弹性的面条。牛肉需要选用瘦肉切成薄片，用酱油、料酒等腌制后快炒，保持肉质嫩滑。汤底通常由牛骨熬制，配以各种调料和配菜，如葱花、辣椒油、蒜末等。最后将面条放入汤中煮熟，捞出沥水，装盘后加入牛肉和调料。

兰州拉面怎么做？

兰州拉面是一道具有浓郁西北风味的面食，其特色在于面条筋道、汤底醇厚，并搭配丰富的配料。以下是兰州拉面的制作步骤：

首先，准备面团。将适量的面粉与盐混合，慢慢加入淡盐水，边加水边搅拌，直至面粉搅成絮状。然后，揉成偏软一点的面团，并用手将面团推搓，使其充分延展。将揉好的面团放置在一旁，饧20分钟，让面团更加柔软有韧性。

接着，擀面和拉面。将饧好的面团擀成椭圆形的大面片，厚度大约为一公分。在面片上刷油并盖上保鲜膜，再次饧30到60分钟。之后，将面片切成细条，两手抓住两头开始抻拉，边拉边在面板上轻轻甩打，直到面条达到所需的长度。

同时，开始准备汤底和配料。将牛里脊肉切成一公分大的方丁，用料酒、盐、葱姜碎拌匀腌制。接着，热锅放油，加入郫县豆瓣酱炒香，再放入花椒、葱姜丝炒香。然后，放入牛肉丁炒变色，加盐、料酒、酱油、糖，翻炒至肉入味。最后，加水烧开，改小火炖半小时，制成浓郁的牛肉汤底。

此外，还需准备一些配菜，如青菜、萝卜、香菜、蒜苗等，洗净备用。将配菜焯熟后放在一旁备用。