碎豆腐炒肉的做法大全

1. 豆腐片炒肉？
2. 嫩豆腐炒肉？
3. 豆腐炒肉王刚？

豆腐片炒肉？

这个我个人也做过。我是先将豆腐皮切成小片。在热水中过下水。去豆皮的豆腥味即可留着备用。

在把肉切成小片炒成7分熟后将预备好的青椒放入翻炒。

青椒变色马上放入炒好的的豆腐皮。少放盐。十三香，耗油等佐料继续翻炒。在装盘前少勾点芡。翻均后即可装盘。

主料豆腐片适量 辅料姜蒜适量青红辣椒适量肉适量盐适量胡椒粉适量酱油适量辣椒粉适量

步骤

豆腐片炒肉的做法步骤11.准备材料。备用。

豆腐片炒肉的做法步骤22.豆腐片用温水泡软。备用。

豆腐片炒肉的做法步骤33.锅中放油，倒入姜，蒜。爆香。倒入肉。炒至变色。

豆腐片炒肉的做法步骤44.倒入豆腐片。青红椒，放适量的盐。炒均匀。

豆腐片炒肉的做法步骤55.最后放入胡椒粉。酱油。辣椒粉。炒均匀即可出锅

1/8 先放姜片和一点老抽，把肉片腌制十分钟。

2/8 把洋葱切片备用。

3/8 把豆腐切块备用。

4/8 热油先放腌制的肉片煸炒几下。

5/8 肉片变色放豆腐翻炒均匀。

嫩豆腐炒肉？

主料：瘦肉50克，嫩豆腐1块

调料：剁椒，植物油，盐，糖，生抽，料酒，鸡精，生粉各适量

做法

1、将瘦肉切片剁成内末，放碗里，拌上生抽、料酒、糖、鸡精、生粉，放一点水，搅拌均匀；

2、将嫩豆腐切块；

3、起油锅，把肉末放锅里煸炒至熟，盛碗备用；

主料：嫩豆腐500g、瘦肉150g。

辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。

做法：1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2、豆腐切成豆腐片备用。

3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

豆腐炒肉王刚？

1、主料：猪肉(肥瘦)400克、豆腐2大块。

2、辅料：姜一小块、鸡精粉适量、蚝油5克、精盐适量、花生油1勺。

3、做法：首先把肥肉和瘦肉切分开，然后瘦肉切薄片，肥肉也切片备用，装盘待炒。接下来切豆腐。然后将一小块姜拍碎切末。炒锅烧热不能有一滴水，然后放油。待油烧热放豆腐。煎豆腐，中火煎制，大火容易烧焦。煎至金黄反面继续煎，稍微加点盐比较入味。待两面金黄装盘备用，锅中留底油，炒肥肉。小火将肥肉炒出油来，待出油就大火放入瘦肉。然后不断翻炒，加入少许精盐，放入姜末，适量鸡精粉，蚝油也加进去。放入鸡精粉，最后加去煎好的豆腐继续翻炒1分钟左右，装盘就可以了。

材料：豆腐皮，瘦猪肉，胡椒粉，红辣椒，植物油，盐，料酒，淀粉，姜，大蒜，酱油，蚝油。

制作方法：

1、将所有成分清洗干净，并根据个人喜好将豆腐皮切成薄片。用手将其切成松散的形状，将辣椒倾斜切成圆形，然后将红辣椒切成片。如果没有新鲜的***椒，则可以用干的红色灯笼椒代替，用红辣椒使整道菜更漂亮，姜蒜切成薄片或切碎，备用。

2、将瘦猪肉切成薄片，用盐，料酒和淀粉腌制5-10分钟，使其味道鲜美。

3、锅中加开水，将切好的豆腐皮放进去，煮约20秒钟，豆腐皮变软后，放入冷水过一遍，开水浸泡过的豆腐皮变得柔软而松弛。过冷水的目的是防止烫过的豆腐皮失去水分并粘连起坨，然后将其取出以备将来使用。