干炒辣肉的做法,干炒辣肉的做法大全

1. 炒腊肉的家常做法略？
2. 炒腊肉怎么做？
3. 怎样炒腊肉才能既好吃又不硬？

炒腊肉的家常做法略？

1/5准备好蒜薹和腊肉。蒜薹洗净切段。姜洗净切片。

2/5把腊肉洗净放入锅中煮熟切片。

3/5锅中放油烧热，放入姜片炒香。

4/5再放入切段的蒜薹炒，调入适量的盐，炒至熟。

1.腊肉洗干净切片

2.切小备用

3.切段备用

4.切片好的腊肉用清水煮至水开、然后把水倒掉 、然后把腊肉放入锅中翻炒

5.腊肉炒上一会肥肉就会出油了、然后放入干/青辣椒 干大蒜 一起翻炒

材料：蒜薹、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉

做法：

1、蒜薹洗干净切段，放入盘中，红椒切成小段，姜切片，葱切葱末；

2、腊肉放入锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，去皮，切成片；

3、锅里加清水，大火烧开，放入切好的蒜薹，焯水备用；

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

做法

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

主料：腊肉,100g,蒜苔,200g,

辅料：葱,一段,姜,一块,蒜,一头,干辣椒,六个,

调味：盐,半茶匙,五香粉,一茶匙,蒸鱼豉油,一汤匙,鸡精,一茶匙,

制作步骤

1、腊肉用温水洗净泡软。

炒腊肉怎么做？

步骤1/5

腊肉在使用前，先用温水浸泡1个小时，去除表面的浮尘，减少咸味；

步骤2/5

整块放到锅里，大火蒸熟，切成丁。老豆腐，切成腊肉大小的丁；

步骤3/5

处理豆芽，将摘下的芽头放入沸水中，1分钟后捞出；

步骤4/5

怎样炒腊肉才能既好吃又不硬？

腊肉南方吃的比较多，北方人吃的少，其实腊肉炒荷兰豆很好吃，但是金华火腿用敌敌畏喷防苍蝇后，真的就更不想吃了。腊肉要经过烟熏火燎的，一定很干很硬，切下来一块先放温水里泡，泡它个半天的，让干硬的肉里滋润一些水分，实在不行就上火蒸，这样下来肉就会好吃上口了。

腊肉有两种，一种是晒肉，一种是熏肉，我们老家晒肉多，用盐腌制的肉每天穿在竹杆上放太阳底下晒，晒的出油，这种腊肉没有熏肉那么硬。可以蒸着吃，也可以炒着吃。但炒腊肉都要切薄一点。如果是熏肉，有的用温水泡一下，其实也可以蒸软一下再切。我们那里的板鸭就是先蒸一下再切。吃起来不硬。

谢邀

“怎样炒腊肉，好吃不硬”？

要想腊肉好吃不硬？我觉得，简单啊。

首先，你必须得有一块好的腊肉。最好是用那种吃煮潲的正宗乡里土猪肉，自己腌制入味，经过长时间的烟熏火烤，散发着诱人的浓郁肉香味。

将油亮亮、黑乎乎的腊肉，先用热水清洗，拿稻草认真洗涮几遍，将实在过于脏兮兮的黑边边可以小心地割掉一点。反复清洗，不要怕麻烦，直到将腊肉洗得比较干净为止。

先将清洗干净的大腊肉块切割成几坨，取一坨用一个菜碗盛着，蒸制十几分钟即可。或者是煮上半个来小时也行。

经过这样处理的腊肉，再切成片，加入辣椒与大蒜或者是蒜苗炒制，味道就已经相当的不错了。香而不腻，润而不油，满口留香，回味无穷，绝对是让你欲罢不能，吃了还想吃。

腊肉也可以用来炒冬笋、春笋、莴笋、萝卜、萝卜干、胡萝卜等等，都是不错的选择。