渣辣椒炒肉的做法大全

1. 什么青菜炒羊肉渣好吃？
2. 怎么炒肉渣？
3. 贵州的渣辣子是什么东西？

什么青菜炒羊肉渣好吃？

芹菜青菜炒羊肉渣好吃。选取较肥的羊肉，切碎后起锅翻炒。慢火炒至羊肉出油，把第一层油隔开。

再起锅用羊油炒芹菜，芹菜须切细丁，待芹菜变软后加入羊肉渣。适当加入葱姜蒜，慢火炒至汁水稍干，加入盐，味精，蚝油提鲜。最后洒上葱花。一道可口美味的羊肉渣炒芹菜就完成了，非常下饭哦！

说到芹菜，我们在菜市场，超市里面都是可以买得到，吃起来口感清脆爽口，而且营养成分也是很丰富，不管是炒菜吃，煮汤来喝都是非常不错的。那你知道，芹菜羊肉渣怎么炒好吃吗？

在我看来，这个芹菜炒肉渣是一道家常菜，芹菜羊肉渣怎么炒好吃呢，其实做法和炒肉渣差不多。选取肥瘦适中的后腿肉，切成肉末。

起锅烧油爆炒肉末直至收干水分，再加入事前切碎的芹菜粒、加入葱花姜末翻炒，适当调味鲜嫩的芹菜也可留下，在最后出锅前加入味道更佳，以上就是芹菜炒羊肉渣的基本做法哦！

怎么炒肉渣？

主料：肉100g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量炒肉渣1先取一棵葱剥好2用刀把葱切成细段3取适量的肉渣4在炒勺中加入适量的油，待油热之后将切好的葱倒入炒勺中5将葱爆炒一下6然后把准备好的肉渣倒入炒勺中7再加入适量的酱油8用锅铲充分翻炒几下9待肉渣炒的差不多熟的时候加入适量的盐10最后就可以出锅了小贴士肉如果事先腌制一下的话，味道会更好些。

要怎么炒肉渣

1、不带皮的五花肉切成条，撒少许盐腌渍一个小时左右，时间太短会没有味道。

2、锅里先倒一些植物油，小火加热至油五成热，分次放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉多少带有水分，油水接触，容易油花四溅。

3、随着油温升高，肉里的油被慢慢的榨出来，锅里的油越来越多，炸肉全程一定用中小火，肉的颜色逐渐变深。

4、一直炸到肉变成了金***，捞出一块尝尝，口感酥脆就可以了，炸好的肉捞出来控油。

5、炸肉的过程油也被榨出来，把锅里的油过滤到碗里，放凉之后放入冰箱保存，这就是猪油了。

主料：肉渣200g

辅料：茶油适量、鲜酱油适量、青椒2个、葱适量、姜适量

具体做法如下：

1、青椒切碎。

2、葱姜切碎。

3、坐锅放茶油，稍热放葱姜炝锅。

4、放肉渣快速翻炒。

贵州的渣辣子是什么东西？

估计跟我老家一种名叫“麸辣子”的食物差不多吧！辣椒剁碎然后和上米面(大米在锅里炒熟，碾碎)，再加入盐巴等调料混合均匀。最后入坛密封(跟泡菜原理类似)，腌一段时间后，来上一小碗和腊肉(腊肉要煮熟后再切成薄片儿)一起炒。哇塞！别提多下饭了(小时候的味道，外婆家的味道)，具体做法我不是特别清楚，以上只是个大概。

渣辣子是糟辣的另一衍生食材，简单说就是在砍糟辣时，用糟辣：糯米大概2：8比例或糟辣：粘米（加点糯米）2：8比例，喜欢辣就多放点糟辣，放入坛中发酵至米自然软化，再用冲碓或镭钵捣碎成米面状重新放回坛中供日常食用。糯米的用于煮🐠和各类蔬菜（先白水煮断生），将渣辣子用水调散加入其中，煮熟成粘稠状食物，🐠可以弄散一起食用或取出做烧青椒拌鱼，粘米的先摊平后用少许油煎至两面焦香分成小片食用。这食材主只在贵州黔东南台江独有，属于苗族的日常菜肴，酸、香 带点辣，出了台江的餐馆里一般吃不到