川味凉拌肉的做法,川味凉拌肉的做法大全

1. 凉拌猪蹄川菜做法？
2. 川味凉拌菜的做法？
3. 川味凉拌鱼片做法？

凉拌猪蹄川菜做法？

用料:

猪脚 半个，姜 1块，八角 2朵 香叶 2片，桂皮 1小块，香菜 1小把，洋葱 小半个，花生 100克，小葱 5根，东古一品鲜酱油 适量，盐、塘、胡椒粉 各适量，陈醋 少量

做法步骤

1、猪脚清理好焯水十分钟放入压力锅加料酒、姜片、八角、香叶、桂皮中火压十二分钟出锅放凉

2、压熟透的猪脚跟方便起骨，分两节中间切一刀掰开用手就能拧岀骨头。

川味凉拌菜的做法？

正宗四川凉拌菜做法：

首先，将食材焯水备用。

其次，在调制酱料，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。

最后将酱料倒进，提前准备好的食材当中搅拌。

凉拌菜历史文化深远，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

川味凉拌鱼片做法？

食材:龙利鱼 适量，花椒、白芝麻、烤香的花生碎 适量，醋、酱油、蒜蓉、花生酱 适量

步骤如下

1.龙利鱼切片加盐料酒拌匀放入开水烫熟捞出

2.调酱汁：辣椒面、花椒、白芝麻、烤香的花生碎拌匀，浇上烧辣的食用油调制出香味十足熟油辣椒，拌入醋、多种酱油、蒜茸、花生酱，

3.倒入鱼片，龙利鱼肉质软绵些许浸泡味道就足够饱满即可。

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量 制作步骤 1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。3.大葱，老姜切片。4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。6.小葱和小米椒切碎。7.老姜用切菜器切成姜末。8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

1.鱼洗干净，把鱼切成薄片

2.锅里煮开的沸水，用笊篱把鱼片放进去，锅20秒，来回2-3次捞出

3.把鱼让盘子里，提前准备好的佐料，蒜末，辣椒粉放在盘子里，热油浇上

食材：鱼片、金针菇200克、小米椒4个、线椒2个、蒜米1个、葱适量

做法：

1.先做酱汁：小米椒和线椒剁碎，加入蒜末、葱花、黑胡椒

2.淋入热油，加入盐糖，2勺生抽、1勺辣椒油搅拌均匀备用

3.金针菇切掉头部洗净，锅里烧开水煮2分钟左右装盘备用

4.锅里烧水，水开后放入姜片、葱结、料酒，放入鱼片煮大概5分钟左右捞出装入装有金针菇的盘子里，淋上酱汁就可以了