新疆拉面的做法？
新疆拉面是一道传统的中亚美食，制作方法简单却美味。首先，将高筋面粉和水混合搅拌成面团，然后醒发30分钟。
接下来，将面团擀成薄片，切成细条状。
另外，准备一锅热油，加入葱姜蒜炒香，再加入牛肉丝翻炒至变色。
然后加入番茄酱、辣椒粉、盐、糖等调味料炒匀，最后加入适量的水煮开。
将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的牛肉酱汤，撒上葱花和香菜即可。这道拉面香辣可口，肉质鲜嫩，是一道受欢迎的美食。
如下：
和面：面粉里加一小勺盐搅拌均匀，然后一边倒入水一边搅拌，直到成为柔软光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。
切面条：把面团擀成饼状，切成条，然后撒一些玉米面，把面条抖散。
煮面条：水烧开后放入面条，用筷子不停搅拌防止粘连，等水再次烧开后加入一小杯冷水，继续煮2~3分钟，面条就熟了。
炒菜：把肉切成丁，茄子切丁后用清水浸泡10分钟，然后热油爆香葱白，加入肉丁炒至变色，加入茄丁翻炒均匀，最后加入甜面酱和适量的水炖煮5~10分钟。
煮拉面：把炒好的菜浇在煮好的面条上，搅拌均匀即可。
正宗的新疆拌面的简易做法？
1、将准备的食材切好，如图所示（西红柿 洋葱 蒜头 土豆 西葫芦 红椒）。
2、将牛肉切相对厚一些的片，过水清洗并控干水份，然后放入二比一混合的黑白胡椒，半勺盐，一勺孜然腌制大约半个小时。
3、将洋葱蒜头放到热锅冷油下炒香。
4、将牛肉放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥。
5、等待翻炒几下肉稍***，然后加入土豆继续翻炒。
6、将红椒放入翻炒，接着放西红柿炒至起沙。
8、炒菜的同时水也开，放面。
9、面捞出来放入盘中，然后浇上浇头，美味的新疆拉面就做好了。
正宗的新疆拌面的简易做法？
1、将准备的食材切好，如图所示（西红柿 洋葱 蒜头 土豆 西葫芦 红椒）。
2、将牛肉切相对厚一些的片，过水清洗并控干水份，然后放入二比一混合的黑白胡椒，半勺盐，一勺孜然腌制大约半个小时。
3、将洋葱蒜头放到热锅冷油下炒香。
4、将牛肉放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥。
5、等待翻炒几下肉稍***，然后加入土豆继续翻炒。
6、将红椒放入翻炒，接着放西红柿炒至起沙。
7、这就是浇头的汁水了，调味加入盐，味精，孜然。
8、炒菜的同时水也开，放面。
9、面捞出来放入盘中，然后浇上浇头，美味的新疆拉面就做好了。
牛肉 200克 、 面 500克 、 洋葱 1个 、 青椒 2个 、 西红柿 2个 、 白菜 5片 、 土豆 1个 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量 、 醋 适量 、 葱 适量 、 姜 2片
牛肉加入葱姜水，少量多次加入，用手抓匀加一勺胡椒粉，老抽上色，用手抓匀；再放一点淀粉，用手抓匀；加一点油，锁住肉的水分。腌肉完成。面粉500克、盐1克，倒入盆中，大约300克水，缓慢加入，用筷子搅成絮状，再下手和面，不光滑也没关系，可以放一会儿再揉一揉。揉好的面团醒30分钟左右，让面团松弛一下。
新疆拌面是先拉面还是先炒菜？
新疆的拌面先是炒菜，然后是拉面，如果先拉面在炒菜的话，面会软，而且不好吃，先炒菜再拉面的话，拉条子就会很精，吃起来也有嚼头，味道非常不错，所以新疆人做拉条子时，往往是先炒菜，后拉面，拌面吃完后，新疆人还会喝上一碗热腾腾的面汤水，这样才是正宗的新疆拌面
肯定是先炒菜。
和面（最为关键）
和面的程序和擀面条是一样的，但有几个关键点：
（一）凉水＋盐。如果是200克面，加1克盐即可。
（二）软硬程度。不可太软，也不可太硬。和好的面，用手按下去，稍稍有点费力即可。
（三）醒面
和好的面要反复揉，保持一个“横向”动作，一定不要像揉馒头那样转圈揉。这样可以避免伤到面“筋”。
醒面时间为30分钟左右，然后搓成“面基子”，整个过程必须抹上清油，以防粘连。
关键点：不能让面受凉或风干，冬天把面放到暖和的地方。面基子用薄膜盖着就可以了。
新疆拉面通常是先炒菜， 然后是拉面 因为拉面比较快 而炒菜呢 炒热了以后呢可以在那儿等着 然后就面是提前和好的 然后拉拉开面往锅里一放 煮上两分钟 面就熟了 然后把那炒拉面的菜浇的拉面上就可以直接吃了 ，新疆拉面是非常好吃的美丽新疆人 大部分人都喜欢吃新疆拉面
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