山西大把拉面配方以及做法

1. 大把拉面的做法和和面？
2. 如何在家做拉面？
3. 成都干拌牛肉面做法？

大把拉面的做法和和面？

食材：面粉，黄瓜，葱，盐，醋，油，青菜，干辣椒

做法如下:

1,先用削皮刀工具削掉黄瓜皮

2,将黄瓜皮放入打汁机中,加入水,打成黄瓜汁,过滤一下黄瓜汁

3,400克面粉,2克盐增加面的劲性,用黄瓜汁和面

如何在家做拉面？

1、首先是和面。取适量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。

2、和面的时候，水分要一点一点地加，不要加太多了。加一些，就搅拌一些。直至和成一个大面团。和面的时候，选择加入一定的食用油，和出来的面更好吃。

3、活好面以后，要醒上一会，大约30分钟。醒好面，就可以开始揉面了。要多揉一会，这样会增加面的口感。直至把面团的表面揉得很光滑，没有小坑。用刀切成拳头大小的若干块。每个小块，再揉搓一会。

4、取一个小面条，用擀面杖擀成薄饼状。最好是薄一些，而且厚度要适中。

5、再用刀切的方式，把圆饼面团，切成一条一条的。

成都干拌牛肉面做法？

食材

牛里脊肉400克，香菜1大把，蒜瓣7至8瓣，青红椒各4个，生抽15毫升，蚝油10毫升，香醋10毫升，辣椒面3-5克（视自己吃辣的程度放），熟白芝麻适量生抽15毫升，盐2克，料酒15毫升，淀粉3克

做法步骤：

步骤 1

香菜洗净并沥干水分，牛里脊肉按纹理切，切成很薄的薄片，放生抽，盐，料酒腌20分钟，最后要下锅煮之前再加入淀粉拌匀，这样牛肉更嫩。

步骤 2

蒜瓣切成蒜沫，青红椒各切成圈。

步骤 3

煮一锅开水，水量放大一点，水开后放入腌好的牛肉片煮一分钟，捞起备用。

步骤 4

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

1、准备食材（牛杂，青椒，挂面，香蒜专，香芹）。2、把香蒜，香芹切末，青瓜切丝，牛杂切粒，属青椒切粒。3、锅内煮滚水下面。

4、熟后捞出过凉水。5、沥干水，拌点香油防粘。6、炒锅内放油爆捍香芹末和香蒜末，放入牛杂一起炒。

食材:

牛腱肉500克

配料:

青花椒30克，小米辣2颗，大葱2段，芹菜8根，花生50克，白芝麻20克，姜1块，蒜5瓣，小葱5根，香菜5根，八角2颗，香叶5克，干辣椒5克   盐

干拌牛肉四川做法:

步骤1  将整块牛腱冷水下锅，煮沸后捞出清洗干净。

步骤2  在锅中倒入清水，煮沸后放入大葱、姜片、八角、香叶、干辣椒、牛腱，开小火煮至牛腱酥软。

步骤3  捞出晾凉，切成薄片，放入碗中备用。

步骤4  [_a***_]烧热，放入花生米，将其烘熟，捣碎，倒入盘中备用。

步骤5  将芹菜切成段；香菜切成段；小葱切成段；小米辣剁碎；蒜切成末；青花椒用刀轻拍几下。