霍州饸饹面的做法,霍州饸饹面哪家好吃

1. 霍州饸饹面的做法？
2. 霍州饸烙面的汤怎么配？

霍州饸饹面的做法？

和面时，鸡蛋混入面粉中，加水将面粉搅拌成絮状后揉搓成面团，一揉一按，面团先揉光揉筋道，放置好后让面醒一下。 接下来就是臊子的做法，臊子主要由猪肉丝、酥肉、金针、炸豆腐、海带丝、鸡蛋、菠菜等食材加工调配而成。

第一步：将食材入锅，放入调料，八角粉，花椒，盐等 第二步：待锅中食材翻滚后，鸡蛋打散，沿锅边转圈倒入锅中。

第三步：粉面加水拌匀后倒入锅里，一边倒一边搅拌，让汤汁与锅中食材充分融合。

第四步：放入炸豆腐、菠菜段、葱丝，搅拌均匀即可。 这时面也醒的差不多，就要来做饸饹面了。 第一步：饸饹床架在锅边上 第二步：将醒好的面团揉搓成长条放入筛孔中，面团从漏底中被压出

1. 面条：中筋面粉、盐（可选）、水、油

2. 汤底：高汤或清水、盐、鸡精

3. 调料：酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝、葱花

步骤：

1. 将面粉和盐（可选）混合，慢慢加入水，揉成面团。然后用湿布盖住面团，放置约30分钟。

霍州饸烙面的汤怎么配？

汤可以根据口味和个人喜好来搭配，但一般来说，饸烙面最常见的汤配料有以下几种：鸡蛋、豆腐、鱼丸、海带、肉片、菜叶等。
最常见的配汤是瘦肉汤和豆腐汤，因为这些配料口感柔软，并且搭配汤汁可以提升饸烙面的口感。
如果喜欢口味重一些可以加入酸辣汤料等调味料。
总之，配汤的选择是因人而异的，可以根据个人口味来自由搭配。

配红烧肉汤更佳。
因为霍州饸烙面是以面条、麻酱、辣椒油、豆瓣酱等为主要原材料的传统菜肴，而红烧肉汤的汤汁香浓，肉质鲜美，具有很好的口感和风味。
搭配起来可以让整道菜更加地美味可口。
同时，也可以根据自己的口味和喜好选择其他适合的汤汁和配菜，让味蕾得到更多的挑战和享受。

原料：红油10克，盐，味精，十三香3克，猪油5克，香菜10克，葱6克，姜5克，开水1000克。

做法

①把葱姜切丝，香菜切碎备用。

②锅里加水烧开，给锅里加盐，味精，十三香，猪油和红油再烧开，加入切好的香菜段和葱丝姜丝烧开就可以了

③饸饹面下熟浇汤即可食用。