鱿鱼清汤面的做法大全

1. 成都的鱿鱼面怎么做？
2. 清汤鱿鱼方的做法是什么？

成都的鱿鱼面怎么做？

1、准备材料：鱿鱼100克、洋葱适量、盐适量、面条200克、青菜一颗、辣椒油半勺、鸡精适量、油适量、生抽一勺、老抽半勺、豆瓣适

2、首先把青菜洗净备用。

3、鱿鱼洗净切好备用。

4、起锅烧油至起泡后放入翻炒1分钟再加入豆瓣炒出红油。

5、再下洋葱粒翻炒1分钟盛出备用。

6、锅加水半沸腾状态加入青菜煮。

7、煮青菜的时候调面酱，辣椒油半勺，生抽一勺，老抽一勺，盐、鸡精适量拌均即可。

8、青菜煮熟捞出备用。

9、煮青菜的水不用换继续放入面条煮，面条断生后沥干捞出，放入调面酱的盆子里拌好把面夹到青菜上。

10、最后加上前面炒好的鱿鱼臊子即可食用

新鲜或发泡过的鱿鱼1尾面线1把秋葵适量芦笋适量姜片3-5片青葱1小段香油1匙

步骤

1

清洗食材。鱿鱼的味道比较重，先洗绿色蔬菜是比较好的选择。把芦笋啃不动的地方折掉洗干净，切成适当的长度；秋葵直接用水洗干净。鱿鱼用水冲洗干净，怕腥的人先去除内脏。

2

如果是鱿鱼炒面的话。材料 ：意大利面条,虾仁，鱿鱼，鸡球，香菇，洋葱，甜椒，辣椒，蒜片。

调味料 ：蒜蓉辣酱，蚝油，酱油，料酒各一大匙，高汤半碗。

做法 ：

（1虾，鱿鱼处理干净后烫熟；鸡腿肉用少许盐，太***拌均后烫熟。香菇泡软切块。

（2）两大匙油烧热，放入洋葱，甜椒，辣椒，蒜片爆香；加香菇，所有调味料，高汤，煮开后转小火。

意面入滚水煮八分熟后捞起，放入海鲜料锅拌炒至汤汁将近收干，最后加入虾，鱿鱼拌均，撒上几滴香醋即可.如果 是鱿鱼汤面的话拉面150克，青菜适量，雨露清汤500cc。 鱿鱼50克 。雨露一茶匙，盐少许。胡椒粉少许将面和青菜烫熟放到碗里，雨露清汤煮开，加入鱿鱼和调味料之后再度煮开倒在煮好的菜和面上就可以了

1、鱿鱼洗净切块~冲入烫开水烫一下~沥干

2、起油锅，热油，放入蒜瓣爆香~同时面煮起来，水开后下面条

3、油锅中加入鱿鱼炒几下，撒入少许黑胡椒粉，放入少许笋干菜，加入些许老酒去腥

4、面煮好以后沥干在碗里，煮面的水倒入炒菜的锅，加入少许生抽，

5、水滚起来以后加入面条和盐搅几下

清汤鱿鱼方的做法是什么？

鱿鱼 1大条、芋头 400g、海带 9cm卷心菜 3片、香菇 3-4个、姜 3片

1.干香菇洗净，放在温水中泡软、去蒂备用。海带剪成3片，每片约3cm宽，白色粉状不要洗掉，那才是海洋的精华。卷心菜洗净撕成大片。三种材料放入锅内，5-6碗水，泡香菇的水也可以算作水量加入，大火煮滚后小火煮40分钟。

2.将鱿鱼内脏去除，头切掉，留鱿鱼须，身体切成约1.5cm宽的圈，不用去外面那层膜。

3.芋头去皮切滚刀块。

4.取一部分高汤，量以大部分芋头能泡在汤里为宜，加入姜片。

5.再把鱿鱼加入，煮开后鱿鱼变色即捞起控水备用。将汤里的姜片和杂质都捞干净。

6.可以看到烫过鱿鱼的汤比之前浓了。加入芋头，大火煮滚后再小火煮8分

7.加入鱿鱼、1勺生抽、一点白糖提鲜，煮滚即关火

美食原材料：主料：鱿鱼(干)100克辅料：冬笋100克调料：盐10克,胡椒粉2克,料酒15克,味精3克,碱25克清汤鱿鱼方的特色：鱿鱼绵软，汤味芳香。

制作步骤：1. 用冷水泡鱿鱼约4小时；2. 剥皮抽筋切成6厘米长、3厘米宽的长方块；3. 以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约90分钟使其渗透上碱水；4. 锅内放入清水2000毫升烧开，将鱿鱼方连同碱水倒入锅内烧开后端离火口盖上焖约60分钟；5. 水略凉再上火烧开再离火焖30分钟，发好后将原水滤去；6. 另以干净的沸水冲洗鱿鱼方去碱味；7. 冬笋切成薄片，用沸水氽去麻味；8. 鸡汤放锅内烧开下鱿鱼、笋片撇去浮沫加精盐、胡椒面、料酒、味精调好味，汤开即起锅，倒入汤碗中食用。

制作要诀：本品需清鸡汤约500毫升。

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