蛋糕的做法是什么?
低粉: 100克 鸡蛋4/5个都可
做法:
再加油搅拌,加纯奶搅拌
筛入低粉
用刮刀像炒菜方式,上下翻拌均匀,备用
打发蛋清!先加50克中1/3白糖
本人特别喜欢吃甜食,而且也尝试做过很多。推荐你个零失败,不用烤箱就能做到的蛋糕。超级好吃哒。
用料:马斯卡彭500克,蛋黄2个,牛奶60克,细沙糖85克,淡奶油200克,浓缩咖啡60克,咖啡酒10克,手指饼干1袋,可可粉适量。
做法:1,蛋黄和细砂糖放入盆中搅拌均匀,隔热水打发至发白,加入牛奶拌匀隔热水(小火)持续加热,搅拌至蛋买液浓稠,关火后蛋奶液降温。
2,纳斯卡彭室温软化用刮刀压拌成芝士糊,加入冷却的蛋奶液,咖啡酒搅拌均匀。
3,淡奶油打发(浓稠可流动,有一点点纹路)与芝士糊混合均匀。
4,手指饼干蘸下浓缩咖啡平铺在盒子底部,放上一层芝士糊,在筛一层可可粉即可,放入冰箱冷藏过后使用。真的超级好吃。
戚风蛋糕是做蛋糕的首选,戚风又叫“气疯”,学会做戚风蛋糕非常关键,做好了戚风就可以打发奶油,切点水果装饰成美美的蛋糕啦!
八寸蛋糕为例
原材料:
新鲜鸡蛋5个
低筋面粉80g
细砂糖(蛋黄)20g
玉米油55g
牛奶60g
今天刚刚更新了蛋糕***,不塌陷不回缩,组织细腻柔软!
做法超简单,喜欢的朋友可以试一试哦!
喜欢的话帮忙点赞➕关注,谢谢!!
大家好,很高兴能回答这个问题,我来分享一下我做的十寸蛋糕胚吧, 一:10寸蛋糕胚
1:鸡蛋9个
2:糖120克
3:油70克(玉米油,色拉油都行)
4:面140克
5:泡打粉3克
6:塔塔粉3克(没有的可以加3滴醋)
7:水120克(牛奶也就)
二:工艺,先把鸡蛋的蛋黄,蛋清分开。 1.蛋白部分有,蛋清,糖,塔塔粉
2.蛋黄部分有水,油,面,泡打粉(面,泡打粉预先拌匀)
蛋糕的家常做法?
步骤step1四个鸡蛋,蛋清 蛋黄 分离
步骤step2
蛋黄中用加入一点食用油,盐,加入一袋牛奶,搅拌均匀,再加入适量低筋面粉(没有低筋面粉可以用普通面粉,我做的就是普通面粉)搅拌成糊状,不用太黏稠
步骤step3
接下来打发蛋清,加入几滴白醋(如果有柠檬,滴几滴最好),分三次加入白糖打发,如果有打蛋器最好,省时省力,如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧,手也废掉了,哈哈
步骤step4
将打发好的奶油分三次加入蛋黄中,不要转圈搅拌,可以上下,或者十字拌法,不然会影响奶油起发的效果
步骤step5
搅拌均匀,没有多余的气泡就可以了,下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了,手感一下锅热了,让锅中涂上一层黄油,如果没有就用色拉油,我用的就是色拉油,因为突发奇想,所以真的很家常,好多材料都没有,将面糊倒进去
步骤step6
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
1、鸡蛋五个,白糖一百五十克。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面,盆子是干的,没有水,我做的比较简单,蛋清蛋黄没有分开的,准备白糖一百五十克,白糖分三次加入。
2、用打蛋器把鸡蛋液打发,用最快速的打八分钟,在打的过程中,分三次把白糖加进去,当打的能提起一些,掉下来没有立刻消失就可以。
3、牛奶八十毫升,玉米油五十毫升,把牛奶玉米油倒入一个干净的碗里,用筷子搅拌,搅拌到牛奶和油完全融一起了,自己搅拌了大约五分钟,在这五分钟里不停的用筷子搅拌。
4、准备蛋糕粉一百二十克,均匀的筛到打发的鸡蛋液里,上下搅拌均匀,不要太用力,尽量不要画圈,那样做出的蛋糕不软,轻轻的搅拌三分钟,蛋糕粉分两次加进去,这样不容易出现面疙瘩。
5、烤箱预热好,把面糊倒入模具里面,震一下,让里面的气泡震出来,放入烤箱烤30分钟。烤盘放最下一格,上下都要烤,定时间为30分钟即可。
主料:鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克辅料:盐2克1、色拉油煮至出现纹路,关火倒入面粉拌匀。
2、倒入牛奶快速拌匀。
3、加入蛋黄。
4、搅拌至细腻光滑。
5、蛋清放入无油无水的盆中,一次性加入盐和糖。
6、打发至提起打蛋头呈小弯角状态。
7、挖一勺蛋白霜拌入蛋黄糊。
8、混合好后倒回蛋白霜切拌均匀。
9、模具垫油布,倒入蛋糕糊。
10、刮平,震出气泡。
蛋糕家常做法?
食材
鸡蛋4个.炼乳30克.玉米油45克.低粉60克.细砂糖30克.柠檬汁几滴
做法
1.三个蛋清蛋黄分离.一个全蛋加蛋黄中
2.低粉过筛.玉米油小火加温热倒低粉中搅匀加3个蛋黄和一个全蛋加炼乳搅匀
1/16 准备好所有材料
2/16 蛋黄、蛋白分别分离在无油无水的器皿中
3/16 蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀
4/16 加入玉米油拌匀
5/16 加入白砂糖,搅拌均匀至白砂糖融化
1、主料:鸡蛋4个、牛奶50克、面粉30克、低筋面粉80克。2、辅料:糖粉10克、白砂糖20克、柠檬汁3克、蔓越莓15克。
3、做法:(1)四个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离。(2)牛奶倒入蛋黄中,搅拌均匀。(3)加入糖粉,面粉,搅拌均匀。
(4)加入过筛低筋面粉,搅拌成团。
(5)蛋清中加入白砂糖,柠檬汁,打发,倒入奶油,搅拌均匀。
(6)倒入烤盘,摊成饼,撒上蔓越莓。(7)烤箱预热160℃,18分钟。
食材:
玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器
4、准备一个擦干水分的不锈钢盆,用电子秤称100克玉米油放在盆中,称100克纯牛奶放入盆中。再准备一个洗干净控干水分的盆子。这时做戚风蛋糕成败的关键步骤。用蛋黄分离器把蛋黄分离出来,和玉米油牛奶放在一起,蛋清放在另一个盆中
5、然后用电动打蛋器,把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀,再用电子秤称100克低筋面粉,用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中,再用筛子过滤10克玉米淀粉,同样放入蛋黄混合液中,然后搅拌均匀,确保里面不会有面粉颗粒,搅拌成粘稠面糊状备用
6、用电子称称100克白砂糖备用,用电动打蛋器低俗打发4分钟左右,第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中,用电动打蛋器中枢打发4分钟左右,最后倒入剩下的白砂糖,用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右
蛋糕的家常做法?
步骤一:二个鸡***清和蛋黄分开放在无油无水的干净盆,二:蛋黄中加入10克糖,35克牛奶和30克油搅拌均匀。
三:55克低筋面粉中加入0.3克泡打粉,有利于蓬松长高泡发。筛入蛋黄中,可以用豆浆机上的滤网。
四:左右画Z字,搅拌好先放一边。
五:先称好25克白砂糖
食材
鸡蛋4个.炼乳30克.玉米油45克.低粉60克.细砂糖30克.柠檬汁几滴
做法
1.三个蛋清蛋黄分离.一个全蛋加蛋黄中
2.低粉过筛.玉米油小火加温热倒低粉中搅匀加3个蛋黄和一个全蛋加炼乳搅匀
3.蛋白加柠檬汁分三次加细砂糖打发至拉起打蛋头有弯钩状态.分1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀再倒蛋白盆中继续翻拌均匀
4.将蛋糕糊倒模具中.放入预热好烤箱中层120度40分钟转150度10分钟即可.
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