湖南晒米粉肉正宗的做法?
步骤 1/6
五花肉洗净切好,放盐、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁点盐,放十三香。
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
放到阳台上晒
步骤 5/6
晒两个小时左右,翻一面继续晒
腌制方法:一、先把五花肉洗净切片,不要太厚,也不要太薄,尽量切均匀些。
三、腌五花肉的过程中多翻动两次,让肉更加入味。
四、准备一碗糯米粉,撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。
五、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。
第一步,先把五花肉切片,放葱姜酱油腌制一下。
第二步裹上米粉放上垫子上,放置太阳底下。
第三步,每隔半个小时发一下面使其均匀的晒到太阳。
第四步密封保存(注意腌肉的时候需要稍微放咸一些,不然肉容易坏掉)
泰和晒肉做法?
1、买回来的五花肉洗净晾干水份,放在大盆里。倒入白糖、白酒,用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。
2、再倒入生抽和姜丝。用手将所有材料拌匀,盖上盖子腌制一个晚上。
3、第二天将肉扎上棉线,晾晒,有条件最好是第一天在太阳下晒一天,第二天开始可以挂在通风的地方风干。充分晾晒至干后可以冷冻保存。
腊成的时间,按当地的气候来定,肉变得较硬较干就行。
晒兰肉怎么做?
“晒兰肉”是具有2000多年的历史地方特产,其中尤以黄氏“晒兰”为著名是名誉中外的美食佳肴,其制作工艺独特,讲究,乃取湖南沅陵本地黑山猪的后腿肉,经去皮,去脂肪,去骨,去筋,用独特配料经十几道工艺精制加工而成,不含防腐剂保质期长,具有营养丰富,高蛋白,低脂肪的特点,可蒸、炒、炸、烤、煮等特点,是老少皆宜的美食,更是馈赠亲友的独特地方食品。
“晒兰肉”是具有2000多年的历史地方特产,其中尤以黄氏“晒兰”为著名是名誉中外的美食佳肴,其制作工艺独特,讲究,乃取湖南沅陵本地黑山猪的后腿肉,经去皮,去脂肪,去骨,去筋,用独特配料经十几道工艺精制加工而成,不含防腐剂保质期长,具有营养丰富,高蛋白,低脂肪的特点,可蒸、炒、炸、烤、煮等特点,是老少皆宜的美食,更是馈赠亲友的独特地方食品。
永新晒肉腌制方法?
牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。
2、牛肉泡水2小时,中间勤换水,尽量把血水都泡出来。
3、泡好水的牛肉,先沥干一些表面水份。
4、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。
6、炒好的香料倒入粉碎杯,打成粉末状,香料盐就做好了。
7、牛肉放进干净的,无水无油的保鲜盒,将香料盐和腌料里面的材料,全部放入牛肉中。
8、将所有材料用手抓拌均匀,最好用手给牛肉抓一抓***一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友,可以自行加入孜然粉和辣椒粉,我做的是原味的。
9、腌制好的牛肉,挑掉葱姜蒜,摆好到食品风干机的网子上。
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