藏式蛋糕做法***

1. 雪域牛乳芝士蛋糕6寸的做法？
2. 拉萨蛋糕胚烤制温度？
3. 蛋糕的配料表和做法？
4. 佛林蛋糕做法？

雪域牛乳芝士蛋糕6寸的做法？

以下是制作雪域牛乳芝士蛋糕（6寸）的基本做法：

材料：

- 200克消化饼干碎

- 80克融化无盐黄油

- 250克软芝士

- 80克细砂糖

- 2个大鸡蛋

- 120毫升牛奶

- 1茶匙香草精

***蛋糕胚烤制温度？

***蛋糕胚的烤制温度主要取决于蛋糕的大小和类别。根据蛋糕的重量和类型，烤制温度有所不同：

对于重量在100g以下的蛋糕，应使用200℃的温度进行烤制，大约需要12～18分钟的烘烤时间。

重量在100g～45 0g之间的蛋糕，建议使用180℃的温度，烘烤时间约为18～40分钟。

对于重量在450g～1kg的蛋糕，烤制温度应调整为170℃，烘烤时间约为40分钟至1小时。

使用平烤盘的蛋糕，上火温度约为180℃至200℃，下火温度约为120℃，烘烤时间大约为15～20分钟。

蛋糕的配料表和做法？

材料

蛋8个，糖，欧德堡纯牛奶油，低粉，栗蓉100克

做法

1.蛋黄加糖打散，

2.加入牛奶混合，

3.筛入低粉，加入栗蓉，

4.混合干性蛋白，

5.入模，1个8寸，1个5寸，4个小纸杯

6.中下层150度60分钟，倒扣，凉后脱模，分3片，

7.淡奶油依次加奶粉，

食材：

鸡蛋8个，低筋面粉140克，牛奶100克，玉米油50克，白糖130克，柠檬汁几滴。

1、准备所有食材。

2、先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状，加入蛋黄，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次。

3、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜。

蛋糕部分:鸡蛋3个；糖40克；玉米油20克；水20克；底筋面粉30克；蛋黄2个；柠檬汁适量。

馅料部分:蛋黄1个；牛奶100克；糖20克；玉米淀粉5克；低筋面粉5克；香草精2克；淡奶油100克。

所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步骤：

第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。

第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。

第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。

鸡蛋 3个

色拉油 35克

低筋面粉 50克

牛奶 40克

细砂糖 50克

柠檬汁或白醋或香草精 几滴

玉米淀粉 5克

以上是6英寸戚风蛋糕配方

做法步骤

1、1、蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）

佛林蛋糕做法？

材料

糖250克，盐10克，低筋粉600克

蛋黄500克

蛋清1100克，糖600克，塔塔粉15克

步骤

1、将部分蛋黄依次加入容器内，搅拌均匀，在加入蛋黄，搅拌均匀直至形成面糊。

2、将蛋清部分材料依次加入容器内，搅拌均匀，直至形成鸡尾状。

3、将蛋黄部分与蛋清部分混合，搅拌成面糊。

4、用挤袋在烤盘内将面糊挤出形状，入炉以上火200℃、下火160℃的温度烘烤18分钟即可。