猪大排肉的做法,猪大排肉的做法大全

1. 大排肉家常做法？
2. 大排的做法？
3. 猪大排的做法和腌制法？

大排肉家常做法？

1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。

2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。

3、锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。

4、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。

5、把炸好的大排放入锅，水开后煮3、4分钟。

6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。

新鲜大排洗干净，沥干，备用。

起油锅，加少量食用油，油中加点盐，防止粘锅。小火煎至发白，翻面，大排一块一块煎，煎好放锅边全部大排煎好，加整葱一把，加适量红酱油，姜片和水加锅盖闷，烧焖15分钟后加少量盐收汁出锅完成

大排肉洗干净沥水，摸一点盐，再摸一些淀粉，开始敲大排，两面都要敲，我用擀面杖敲。

步骤 2

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锅里放油，热了之后放入敲好的大排，小火煎到两面黄黄的。

步骤 3

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大排煎好后，留一点点油，放入姜丝炒一下，放入大排，倒入生抽和料酒，一点点糖，加水煮，煮来了火关小点再煮十几分钟久一点也可以，看自己喜欢，我比较随意。

可以做成香煎大排肉，方法如下：

主料：大排肉6片

辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，生姜米适量，料酒适量，五香粉适量

步骤一：大排肉洗净备用。

步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。

步骤三：食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。

步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。

步骤五：锅中放油。

步骤六：放入大排肉煎制。

步骤七：煎至两面金黄即可。

大排的做法？

材料：猪大排、圆葱、胡萝卜、葱段姜片、番茄酱、料酒、石粉、嫩肉粉、生地瓜淀粉、孜然、蚝油、鸡精味精、生抽、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱、沙茶酱、白糖、香菜

做法

1. 切0、5cm厚的大片泡血水，控干水分

2. 葱段、姜片、圆葱胡萝卜斜刀片，香菜加盐腌制。将大排腌8小时，再放番茄酱、孜然粉，葱姜粒、料酒，生抽、蚝油、盐，味精鸡精、石粉、嫩肉粉腌制

3. 地瓜淀粉提前用清水弄好，再抓入大排中拌匀。

4. 油炸至五成热时下大排炸至金***，捞出控油

5. 照烧汁：沙茶酱、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱（1：1：1：1）白糖、生抽加纯净水调稀即可。

6. 将照烧汁浇在大排即可

猪大排的做法和腌制法？

主料：猪大排（3块）

调料：鸡蛋（一只）；干淀粉（适量）；面包糠（适量）；盐（2g）；椒盐粉（2g）；黑胡椒末（2g）；黄酒（10ml）

做法：

1、将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。

2、准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。