打卤面的做法大闸蟹,打卤面的做法大闸蟹怎么做

1. 家庭卤螃蟹最正宗的做法？
2. 卤蟹的正宗做法？
3. 卤螃蟹绝密配方？

家庭卤螃蟹最正宗的做法？

回答

家庭卤螃蟹的做法有很多种，以下是一种常见的做法:材料:

·河蟹:根据需要的数量选择·葱、姜、蒜:适量

●香料:八角、花椒等适量·盐、糖、生抽、料酒:适量

步骤:

1.将河蟹清洗干净，去除杂质。

2.准备一个大锅，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒等香料，煮开。

3.将清洗好的河蟹放入煮开的水中，煮1分钟左右，捞出备用。

4.另起一个锅，加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜，爆香。

5.加入适量的盐、糖、生抽、料酒，调成卤汁。

1、河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴

2、盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用

3、然后放青椒 香菜 干红辣椒

4、纯净水烧开 晾凉 切记一定要凉透！倒进辅料盆里 添加一勺白酒 搅拌均匀

5、把河蟹放进去 切记 水要没过河蟹噢 如果真的是水太少了可以添加纯净水 先搅拌一下 再放河蟹 然后放冰箱冷藏（需要三、四天时间）迅速盖上盖子噢！

螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

2、把螃蟹用水洗净。

3、放入蒸笼里上火蒸15分钟

4、蒸好的螃蟹冷却。

5、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

7、再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却。

8、冷却后加入高度白酒。

9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

10、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。

卤蟹的正宗做法？

步骤/方式1

食材:河蟹 6只 、 蒜 六七瓣 、 花椒 适量（一手心） 、 八角 四个 、 姜片 十片 、 葱 一根 、 青椒（辣） 三个 、 香菜 四五根 、 干红辣椒或小米椒 干六七颗＆小米椒两三个 、 纯净水 2片 、 白酒（高度） 1勺 、 鸡粉 一小勺 、 盐 适量（尽量多一些）

河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴

步骤/方式2

盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用

步骤/方式3

然后放青椒 香菜 干红辣椒

卤螃蟹绝密配方？

卤螃蟹的做法选取适量的螃蟹，将鲜活的河蟹冲刷干净，尤其蟹钳处绒毛易藏有泥土，要洗净。准备一个能容纳螃蟹的无油无水的大碗（保证加卤后能没过所有螃蟹）将所有配料除螃蟹全部放入，搅拌均匀，使盐融化。准备好卤料，用砂锅煮开，用油先炸熟定型，再放入卤料卤煮约10分钟即可。

准备食材: 螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。

1、浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹 。

2、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶 。

3、将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅。

4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。