蛋糕挂边技巧?
蛋糕挂边是一种烘焙装饰技术,通常用于在蛋糕的侧面添加一层平滑的奶油或者巧克力涂层,以增强美观和口感。以下是在蛋糕侧面挂边的技巧:
1. 将蛋糕放在转盘上,如果没有转盘,可以用手轻轻转动蛋糕;
2. 从上往下贴着台面,将角度调整到45度,挤出奶油后粘到台面上;
3. 裱花袋往下来腾空,让线条处于腾空的状态,然后吊着往下,线条拉出来会比较直;
4. 横着拉也是一样,裱花袋横着来操作,最终出来以后就会是一个编织的效果;
5. 在蛋糕上挤奶油时,要尽可能地离蛋糕近一点,不要腾空太多,因为奶油会往下垂;
6. 从蛋糕的一个点开始挤奶油,沾到奶油上之后往外拉,手腕往上抬,让线条自然地落下来;
7. 在蛋糕上调整到需要的弧度,然后从外往里贴到奶油上即可。
蛋糕挂边是一种烘焙装饰技术,通常用于在蛋糕的侧面添加一层平滑的奶油或者巧克力涂层,以增强美观和口感。以下是一些蛋糕挂边的技巧和步骤:
蛋糕一个,已经冷却并脱模。
奶油、巧克力或其他装饰材料,根据个人喜好选择。
刮板或专用的蛋糕挂边工具。
转盘(可选,但有助于操作)。
材料的准备:
蛋糕围边怎么粘住?
在制作蛋糕围边时,让它们粘住的方法有很多,下面我为您介绍一种常见的方法:
准备材料:你需要蛋糕片、糖霜或者果胶以及刷子。
先将蛋糕片放在蛋糕托盘上,然后将蛋糕片放入冰箱冷藏一段时间,让蛋糕片表面变得硬实。
取出蛋糕片,在蛋糕片的边缘涂抹上一层薄薄的糖霜或者果胶。
立刻将蛋糕片放回蛋糕托盘上,让涂抹了糖霜或者果胶的边缘与蛋糕托盘粘合。
等糖霜或者果胶凝固后,蛋糕围边就牢牢地粘在蛋糕上了。
如果你想要更加美观的蛋糕围边,还可以选择使用巧克力酱或者融化的巧克力来粘合,这样不仅能使蛋糕围边固定,还能增加蛋糕的美观度。
巧克力蛋糕淋面流边做法?
食材
玉米油32克 | 牛奶32克 | 糖16克 | 低筋面粉56克 | 玉米淀粉12克 | 鸡蛋黄4个 | 鸡蛋清4个 | 糖48克 | 盐1克 | 淡奶油50克 | 巧克力50克 | 淡奶油350克 | 糖25克 | 饼干适量 | 蓝莓适量
做法
1,碗里加入玉米油32克、牛奶32克、糖16克,搅拌均匀后筛入低筋面粉56克、玉米淀粉12克继续搅拌好,加入鸡蛋黄4个,搅拌好备用。
2,另取一碗,加入鸡蛋清4个、糖48克、盐1克,打发至硬性发泡、提起打蛋器出现小尖勾。
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