老酥肉的做法***教程

1. 老济南炸酥肉做法？
2. 北京酥肉正宗做法？
3. 老东北美食炸酥肉？

老济南炸酥肉做法？

身为一个老济南人，我是最有资格来回答这个问题！

老济南的咱收入啊，其实是济南的一个一大特色，做起来也不是很难，非常简单！

那次准备一些五花肉，然后切成条。然后将这些五花肉通过各种材料先简单腌一下，这样比较容易入味音，毕竟等会要炸一下！

然后准备一些面糊，将面糊里面打上一个鸡蛋，然后搅拌均匀，成黏糊状就可以了！

其次是热锅先用油，将锅热一下，然后将油倒出，这样的话锅就不会粘了！然后小火将油热开，将腌好的小酥肉蘸上面糊，放在锅里，一个个的炸到金黄为止就可以了！

北京酥肉正宗做法？

材料：五花肉300克、鸡蛋2个、淀粉适量、鹿角菜适量、葱姜20克、料酒适量、酱油适量、鲜汤适量、香菜3棵、味精适量、香油适量、醋适量、胡椒粉适量

做法：

1、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。

2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

3、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

4、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。

5、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

1、主料：五花肉1斤、食用油大量。

2、辅料：姜、食盐、生抽、蛋黄1个、花椒粉、红薯淀粉5克、料酒。

第二步：腌制猪肉

1、将淀粉倒入盆中，随后加入清水顺时针均匀搅拌，搅拌至无粉疙瘩放置一旁沉淀，沉淀好后将面糊上层的清水倒掉，留下盆底的粉糊备用；

2、将猪肉改切成手指大小均匀的长条或者片状，将切好的猪肉放入盆中，加入适量食用盐、料酒、生抽、花椒粉、姜抓匀，随后倒入我们备好的粉糊与猪肉抓匀，最后加一个蛋黄进抓匀腌制15分钟左右。

老东北美食炸酥肉？

老东北美食炸酥肉，你说的是那种炸炸的酥白肉吗？炸的酥白肉是用猪里脊上边的那一条子比较嫩的，又比较整齐的肥肉，咱的是把那一条肥肉改成你需要咱的大小之后抓的是一种那种户之后再砸完，是外焦里嫩的，有的再给他挂一下，姜又香又甜的，是这种肉吗？