大辣子炒肉做法?
准备材料,新鲜猪后腿肉2公两,新鲜红大辣子4个,拓东酱油少许,鸡精味精少许,再准备一点香油。做法,猪后腿肉肥瘦分开切簿片,瘦肉加水淀粉拌均匀,大辣子去籽切成夌形状,烧锅放入香油加入肥肉炒出油迅速放入瘦肉,大辣子,拓东酱油,鸡精,味精大火迅速翻炒出锅即可。
辣子肉片做法?
辅料:辣椒(红,尖)100克
调料:鸡蛋清30克,酱油20克,胡麻油10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,姜5克,大葱5克,植物油30克
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克;
3. 葱姜洗净,均切成末;
4. 猪肉洗净切成薄片,与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀;
5. 锅中倒入适量的油烧热,到五成热时放入肉片炒散,捞出,沥干油渣;
肉辣子的家常做法?
材料:猪肉330克,辣椒三个,酱油1勺,蒜头5瓣,香油1勺,生抽酱油1勺,米酒2勺,香油1勺,花椒粉少量;
制作过程:首先,最先将所必须的食物都提前准备及时,猪肉一块儿将其切割成略微薄一点儿的片,用冷水抓洗干净,随后沥干在其中的水分,将猪肉片放进空碗中;

其次,再加点食用盐、生抽酱油、花椒粉、香油,再再加点芝麻油,将其抓拌匀称后,腌渍一会儿,辣椒提前准备出适当,将其掐掉根蒂清理整洁后沥干表层的水分,将辣椒切割成块;

接着,大蒜剥皮后切割成大蒜,炒菜锅中添上适当的植物油,烧开后放进腌渍好的猪肉片,迅速滑炒匀称,文火将猪肉片炒至掉色的情况下,再加点米酒混炒匀称就可以盛出备用;

然后,锅中留底油放进辣椒片刚开始爆锅,三十秒钟的時间,再加点食用盐和生抽酱油调料,充足煸炒匀称,待将辣椒炒至断生的以后,就可以放回猪肉片;

最后,另外放进蒜泥,煸炒匀称后,再加点酱油,待食物着色后,便可关火,将搞好的辣椒炒肉盛出便可刚开始享受。
主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
制作步骤:1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
肉辣子家常做法
所需食材
线椒、臊子肉、油、盐、糖、岐山香醋、生抽、十三香、姜末、葱花、大蒜[1]
做法步骤
1.线椒洗净、控水,切碎,再切葱花、姜末、蒜片;
2.锅内加适量油,油热后,放入切好的线椒,翻炒去辣味;
辣子肉的家常做法?
味道才惊艳:
1、猪肉选择。
这道菜要选用“精五花肉”来做,又称为“上五花肉”,紧贴猪肋骨外面的那层胸壁肉。成菜后肉质细腻、清香绵软、入口惊艳。
2、辣椒的搭配。
除了鲜辣椒之外,最好还要搭配适量“干红辣椒”。因为鲜辣椒出鲜,干辣椒出香,吃起来是复合的立体味型,不再单调。
3、关键烹饪技术。热锅凉油,小火滑炒,这样炒出来的肉片才会口感细腻、醇厚绵远。下入鲜辣椒之后,一定要旺火爆炒。
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