酸甜肉茄子的做法,酸甜肉茄子的做法大全

1. 酸甜茄子怎么做？
2. 老东北脆甜茄子的做法？
3. 肉夹茄子正宗做法？

酸甜茄子怎么做？

食材 ：茄子

配料米：香葱、大蒜

1先调配糖醋料汁，2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、1勺玉米淀粉、5勺清水（根据勺子大小调整大约小半碗）搅拌均匀备用

2茄子不用去皮（吃起来口感更加好）切滚刀块，裹上玉米淀粉，煎至金黄微焦，捞出备用

3葱蒜切末，锅中少少少许热油，爆香葱蒜末，倒入糖醋汁翻炒至粘稠，加入茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可

食材清单

茄子 1个 、 西红柿 1个 、 冰糖 3颗 、 淀粉 少许 、 鸡精 少许 、 香油 少许 、 油 少许

烹饪步骤

1绿茄子

2不去皮，切丁

3西红柿，切丁

4锅放少许油，烧热，同时放入茄子和西红柿，边加水边炒，再放3颗冰糖，再加水翻炒，最后加鸡精，翻炒。

5淀粉加水，变为水淀粉

6翻炒2分钟后加入水淀粉勾芡，翻炒30秒，即可关火

7撒点香油装盘

老东北脆甜茄子的做法？

选用紫长茄把茄子切成长条去掉里面茄瓤光用茄皮，把茄皮切成小段然后淋上少量水然后裹上淀粉，油烧至八九成放上茄子炸至酥脆，捞出控干油备用，起锅热油熬上糖放上麻椒倒入炸好的茄子快速翻炒均匀撒点芝麻出锅。

1、茄子切成长条。

2、全部粘干淀粉，至少要两-三次才能脆，裹好淀粉的茄子条下油锅炸熟炸脆，出锅备用。

3、醋+料酒+生抽+糖+淀粉+少量水调成料汁备用。

4、油热下蒜末、葱末、花椒、干辣椒出香味后倒入炸好的茄子，翻炒均匀马上出锅，脆脆的很好吃，这样酸甜脆茄子就做好啦。

1，茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。

2，茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。

3，炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。

4，再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。

5，后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。

食材清单

长条茄子 3条 、 葱，姜 各适量 、 味事达特级鲜酱油 2勺（小汤勺） 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子切成长条，水里放点盐，泡泡。在我这道菜里作用很简单只是让它进点水，这样在烧的过程中不容易粘锅

步骤2

姜葱切好备用，个人喜欢大蒜，不喜欢可以不加

步骤3

锅里放入油加葱姜爆香，倒入茄子翻炒

步骤4

肉夹茄子正宗做法？

【制作食材】长茄子，淀粉，小葱，大蒜，食用油，猪肉，料酒，食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉

【制作步骤】

1.材料准备好。准备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再准备适量的小葱，大蒜。再准备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了。



2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。

肉夹茄子的正宗做法如下

材料主料：茄子250g、猪肉馅150g、虾仁80g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量、味精适量、小麦粉适量、葱适量、姜适量猪肉虾仁茄夹1将虾仁的虾线去掉。大个虾仁可以切开，一分为二，否则，虾仁太大，茄夹放了虾仁就夹不下多少肉馅了。

2猪肉馅中加油、盐、酱油、味精、芝麻油、葱、姜搅成茄夹馅。

3长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。

4在茄夹壳中间放虾仁。