潮州粿肉的做法

1. 潮汕粿肉最正宗的做法？
2. 棉花粿怎么做？
3. 舌尖上的潮汕，晒出我们的美食好吗？

潮汕粿肉最正宗的做法？

马蹄 适量猪肉 适量花椒粉 三勺盐 两勺糖 两勺葱花 若干腐皮、豆皮 两张蕃薯粉 四勺

潮州粿肉的做法步骤

步骤 1

全部材料切碎，马蹄小小块保留口感，调料也放入，搅匀

步骤2

步.将肉糜和切粒的马蹄混合在一起，加入盐等调料和鸡蛋、面粉，搅拌上劲

第2步.取豆腐衣一张，放上适量搅拌上劲好的肉糜，卷成条状

第3步.卷好的粿肉上锅蒸熟，大概20分钟

第4步.放凉后切块，放入油锅用少许油煎至金黄即可

第5步.蘸上潮汕特有的金桔油，酸酸甜甜的，好吃。

粿肉配料比例：

1⃣️粿肉

五花肉500克，马蹄400克，花椒粉适量，薯粉50克，鸡蛋三个，葱50克，盐适量，味精适量，虾皮适量，（建议下点芝麻或者香油味道更佳）所有配料放一起搅拌均匀即可直接用腐膜包

包完后直接炸熟，

也可以蒸熟后再炸，蒸的话，水开后慢火十五分钟即可熟，蒸熟炸比较容易，而且吃不完比较方便保存

第1步、将马蹄剥皮，洗干净后，沥干水，切成粒，放置盘中，待用



第2步、将葱洗干净，切成葱花，放在盘中，待用



第3步、将猪肉剁碎，放在盘中，待用



第4步、接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中，搅拌均匀



第5步、然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐，搅拌均匀即可



棉花粿怎么做？

食材清单

鸡蛋清， 300g 、 吉力丁片 25g 、 细砂糖 30g 、 椰粉，色拉油 适量

烹饪步骤

1/4

先把吉力丁片泡软，把蛋清从鸡蛋过滤出来。再把吉力丁片拧干放入蒸柜10分钟。

2/4

蛋清用打蛋器打成泡沫，用筷子***去不会倒样子（打的快成泡沫时加入细砂糖）

3/4

粿，是对大部分淀粉制品的统称，再加上制品的外观或制作工艺或食材的名称而组合成的名字。

棉花粿做法

1、粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛放进盆子

2、红砂糖用水融了加进粉里。慢慢加。然后和一下粉。这样比较有口感

3、调成糊壮，放点食用油和均

4、装进瓷钵里。平平的就好

5. 烈火上锅蒸二十分钟，蒸好后发粿跟钵要趁热分离。

马蹄

步骤 2

为了保证食物新鲜，我都是买来自己清洗，再去皮，虽然麻烦点，但是放心。

步骤 3

将去皮好的马蹄清洗一下，沥干水分。待用。

步骤 4

将五花肉切片，切条，再切粒，放入容器内。

步骤 5

待用。

步骤 6

取澄面放入盆内，冲入煮沸的开水，搅拌均

取沙葛250克、白萝卜250克、红萝卜250克，去皮洗净切成幼粒，下开水锅中焯水后待用；潮州特产菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、湿香菇100克、虾米100克、腊肠100克全部切成均匀的幼粒；炒锅洗净热油，把以上原料全部下锅爆香，同时放入炸熟去皮花生仁100克，切碎芫荽适量，调入五香粉、精盐(因菜脯已有咸味，故下精盐要略少)、味精、白糖、胡椒粉、麻油，勾芡后盛起

用粿皮包上馅料，成鸡冠饺形，上蒸笼用猛火蒸5分钟至熟，刷上熟油即成

舌尖上的潮汕，晒出我们的美食好吗？

很多人对“潮汕”这个称谓分不清楚，简单来说，潮汕地区是指“潮汕平原”上的汕头、潮州、揭阳三市。提到潮汕美食，几乎所有人都只会赞不绝口！

据不完全统计，潮汕小吃有230多种。价格亲民，营养丰富，风味也独特。牛筋丸：弹牙爽口，力道十足

说起肠粉，想必每个广东人都不陌生。据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但尝过的人便知道，虽然潮州肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大差异。

蚝烙（潮汕话为o lua，潮汕话属闽南语方言，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。

“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。