西安削筋面做法大全

1. 陕西有一个削筋面，怎么做比较好？
2. 宽削筋面正宗做法？
3. 削筋面正宗做法？
4. 求凤翔削筋面的详细做法？

陕西有一个削筋面，怎么做比较好？

辅料：油适量、盐适量、姜适量、醋适量、芹菜6根、豆腐干4块、老干妈适量

削筋面

1.面和成面团

2.用擀面杖擀成条

3.菜菜炒好备用

4.面切成条，煮好捞出，放好调料

5.面不要和的软了

首先，很高兴回答这个问题，具体做法如下：1、和面。盆中加入面粉，加少量食盐，慢慢加入凉水，揉成面团，醒四十分钟。

2、擀面。醒好后的面团放到案板上揉圆，然后用擀面杖擀，薄厚均匀。

3、用刀切成宽0.5cm的面条即可。

4、碗底放盐、生抽、香醋、鸡精少许，放入煮好的面条，撒上葱花、蒜末、辣椒面，泼上热油，只听到呲啦一声，油泼削筋面就做好啦。

以上，请参考。

面採硬，揉到后醒面5到10分钟，然后用擀面杖擀开，厚度一公分左右，然后根据自己的喜好用刀切宽厚，然后煮面，时间要长一点，要不不好消化，最后油泼，肉臊子或者素臊子都可以（我喜欢吃肉的），在拿一瓣蒜美的很。

1.
和面。想要面条筋道,和面十分重要,需选用高筋面粉。
2.
准备配料;准备几颗青菜洗干净备用、准备青蒜苗切小段待用。
3.
擀面:将醒好的面擀成厚的圆面片,厚度大约为手机的厚度,撒上很多的面粉,大圆面片一分为二叠擀2毫米厚，然后用刀切成条
4.
煮面:锅里水开后,下入切好的面片,用筷子搅动锅底防止粘连,待面快熟时下入青菜一起煮。
5.
拌面:面条煮熟后捞入碗中,放入盐、辣椒粉、花椒粉、青蒜苗小段,也可用蒜末,用热油泼在面上就可以了

做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味最有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗。

宽削筋面正宗做法？

宽削筋面是陕西地区的一种传统面食，做***宗如下：将面粉和食盐混合，加入适量水，揉成面团，再反复揉搓，盖上湿布放置30分钟。

将面团擀成薄片，切成条状，最后用擀面杖将面条擀薄，放入锅中煮熟即可。

1.面粉和成光滑的面团静置二十分钟

3.面团静置的时候,准备酱汁,瘦肉末,香菇,葱末备好

4.香菇切成细末

5.起锅烧油,油热后把瘦肉末炒至颜色变白,而且至略干。

6.加入生抽炒匀

7.加入香菇炒香

8、加入小碗清水煮十分钟，这个时间可以煮长点。

9、兑点水淀粉，勾芡

10、收汁，最后加入葱末和盐，煮一分钟即可出锅备用。

11、静置好的面团擀成厚约三毫米的面皮

主料：自制宽面300g ，番茄200g ，山药150g ，肉70g 

辅料：盐适量 ，胡椒粉适量，生粉适量，鸡精适量，油适量，葱末适量

做法

1.番茄洗净，切块;山药洗净，刨皮切片。

2.自制宽面。

宽削筋面是一种传统的中国面食，制作方法比较复杂，需要经过多次揉面、擀面、拉面等步骤。以下是一份宽削筋面的正宗做法供参考：

所需材料：

- 高筋面粉500克

- 水适量

- 食用盐适量

- 淀粉适量

步骤：

削筋面正宗做法？

削筋面的正宗做法主要在于掌握好以下两个关键:

　　一是揽臊子。带皮猪肉切成一公分见方的小块，起锅加猪油烧热弄投入肉块、姜末、调料面煸炒，待水分煸干后。将醋顺锅边烹入，少搅几下，接着下酱油，用手勺不停搅动，然后加适量清水，视肉煮至七成熟，肉皮能掐动时，加入适量食盐，煮至肉熟即可将臊子舀出。

　　二是擀面。以水加碱合面，先倒入三分之二的碱水将面粉揉搓成絮，再将剩下的碱水徐徐加入揉成面团，盘起回性后，反复揉搓，愈揉愈佳，然后斟薄，切成长约一米、细如韭叶的面条，开水锅下面，煮熟浇臊子食用。擀面讲究"把式"，要求技艺高超姻熟，薄厚均匀，切条细，下到锅里不断。

关于这个问题，削筋面是一道传统的中国面食，它的制作需要耐心和技巧。下面是削筋面的正宗做法：

材料：

- 面粉500克

- 水200克

- 盐适量

- 猪肉削筋150克

- 葱姜蒜适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 食用油适量

1、用料：中筋面粉适量、五花肉适量、豇豆适量、生抽适量、花椒少许、盐、醋、辣椒油等。

2、洗净五花肉，将其切成小片，用生抽腌制约两小时。

3、和面，揉成面团后醒面约1小时。

4、将醒好的面团揉一揉，然后擀开。

5、将擀好的[_a***_]切条。

1、选用面粉加水和成较硬的面团，醒发好后，放入机器压制，自熟成条状；

2、 将生产好的筋筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐沥干多余水分；

3、将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。

筋筋面是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。筋筋面属于机器制作，手工无法制作。

求凤翔削筋面的详细做法？

筋道、爽滑的手工刀削面和面方法技巧：高筋面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。

工艺：将食用盐、筋力源加入30度温水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。