济宁甏肉的做法

1. 四川甏肉的正宗做法？
2. 济宁正宗甏肉干饭的做法？

四川甏肉的正宗做法？

首先把准备的调料都倒入碗中搅拌备用。🍗剁成一小块一小块，放入料酒和盐腌制。接着依次放入姜片，大蒜小火慢煸，大蒜颜色金黄后可以放入🍗，接着倒入酱汁翻炒3分钟后放九层塔和辣椒。翻炒大火收汁，完成！(想拌饭就多留汁)

甏肉是自己刷到的，叫我男友跑腿打包回家！！因为我们两个人都爱甜口，所以加了点糖加工了一下~真的神奇，为什么它的肥肉也可以做到这么香！！！像布丁一样入口就化掉了！！原来快乐都是跟卡路里共存的！

用料:

葱 姜  

盐  

冰糖  

酱油  

香料（八角 小茴香 香叶等）  

五花肉 丸子 炸豆腐 海带等（鸡蛋 藕等喜欢吃啥放啥）  

四川甏肉的正宗做法步骤:

步骤 1

五花肉家里过年煮的，抹了酱油肉皮炸了一下 ，没有现成的可以用整块的五花肉加姜片料酒煮一下煮到筷子可以扎透，捞出晾凉切片。油炸豆腐，海带，炸丸子，还有煮的鸡胗子，葱切段，姜切片，香料（花椒 八角 干辣椒 香叶 丁香 豆蔻 小茴香）

1.做法：

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5.油皮卷尖的做法：

用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

6.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

7.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

济宁正宗甏肉干饭的做法？

材料

五花肉500g，黄蘑50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

济宁甏肉干饭的制作方法

　　一、制作原料

　　五花肉1500克，葱1棵，姜1块，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶2片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺。也可以附桂皮、草果、砂仁、肉蔻、白芷料包若干增香入味。另外，还可以准备以下附食搭配食用：猪五花肉500克，豆油皮200克，豆腐泡100克，鲜海带100克，鸡蛋若干枚，熟面筋卷150克，五花肉馅100克加葱姜蒜花椒大料调味备用。

　　二、制作过程

　　1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净。