蛋清炒肉的家常做法?
1/41: 猪肉洗净肥与瘦肉分开,先把瘦肉切丝(切的小.圆的更好看)放进小碗里,加入蛋清,少量盐,鸡精,酱油,淀粉搅拌均匀腌五到十分钟。2: 把肥肉切薄片,姜,蒜,青椒切成丝放在盘子里。
2/4锅里放点底油,放入肥肉的那部分炸出油胜开放一边备用。放入一点底油,放肉丝炒五分熟胜出备用
3/4锅里再放入两三勺油,调中火放入刚才胜开的小肥肉,放入姜蒜爆香,放入青椒
4/4放入肉丝炒爆炒一分钟,放入鸡精.盐.酱油连续翻炒七八下就可以胜出装起来了
生炒肉片的正确方法?
主料:
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
材料包括:猪肉 500g、黑木耳 100g、食盐 适量、生抽 适量、淀粉 适量、调和油 适量。
1、第一步将猪肉洗净切片,加盐、油、生抽、淀粉、抓匀腌半小时。
2、木耳泡发后切小块,放一旁备用。
4、倒入猪肉翻炒,翻炒到8成熟时捞出。
生炒肉片、肉丝(以猪肉为例)时,先将炒锅烧热,加底油,油热后,将葱花与肉片或少许醋拌炒,待醋味挥发,加姜汁拌入味,再加食盐、酱油、水少许。水沸后(如有配料此时投入),勾芡、淋少许明油出锅。
用料:半肥瘦猪肉适量,葱一根,干蒜头3粒,蒜头2瓣,生抽适量,盐,糖少许
步骤:
2、干葱头,蒜瓣切片,葱白部分切下来备用。
3、葱叶切段备用。
4、锅烧热后下肥猪肉小火炸油。
5、肥猪肉炸的差不多之后调大火把2的材料全部放下去爆香放瘦肉炒。
6、瘦肉全部变白色后炒十秒再把葱叶放下去炒几下即可出锅。
首先把猪肉清洗干净切片,放入碗中,倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟,把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油,油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片,翻炒变色后就马上起锅备用。
重新烧油,把大蒜下入锅中炒香,接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒,然后倒入老抽和少量食盐,上色入味后再滴入两滴香醋,翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩,吃起来又嫩又滑。
熟鸡蛋炒肉家常做法?
鸡蛋炒肉的做法步骤
步骤 1
瘦肉切薄片,和其他炒菜腌肉一样,少许油、生粉、生抽、料酒(没有可省略)腌制;辣椒切圈、或者滚刀;蒜切末;喜欢吃姜味准备些姜丝也行。
步骤 2
锅烧热,下油,可稍微多些因为要煎鸡蛋。油热后煎鸡蛋,一个一个来,这步非常关键,整到菜的精华都在鸡蛋里了。 先下第一个蛋,将要成型的时候稍微翻动下,不要怕破坏它的形状,蛋黄蛋清会流出,再要成型时再翻动下,总之盛出的时候,蛋基本是6成熟,表面稍微成型,里面还有少许蛋黄和蛋清。重口味可加少许盐,也可不加。之后和肉混合会超美味。以此往复第2、3...个蛋,盛出备用。煎后面的蛋可不用加油。
步骤 3
锅里下少许油,油热后蒜末、姜丝炒香,下肉片,不停翻炒,七八成熟下刚盛出的蛋,不停翻炒,下辣椒,把蛋也捣成小块,和肉混合。尝下咸蛋加点生抽、盐提味。可加少量开水(1-2茶匙),沸腾后少许老抽着色。不停翻炒,收汁出锅。
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