慕斯蛋糕的做法?
加入40g木糖醇,
加入110g低筋面粉,3g抹茶粉,搅打10秒打均匀,最后是细腻粘稠的面糊就可以
倒一半到平底锅里,一共可以做两个
✏️盖上盖子让它熟的更快,烙8分钟左右
关于这个问题,慕斯蛋糕食材:
1. 饼底:
- 100克消化饼干
- 50克黄油
2. 慕斯:
- 200克淡奶油
- 200克克林姆芙
- 150克草莓
- 2汤匙糖
- 1汤匙吉利丁粉
食材原料
黄油10克、淡奶油150克、饼干20克、咖啡5克、热水10克、吉利丁片5克、巧克力20克、白砂糖15克、可可粉适量、糖粉少许。
制作方法
1、所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20克是饼干去掉夹心的重量,用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤,所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。
2、把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要有大颗粒就可以了。
3、将黄油放入容器里隔水融化,把捣碎的饼干碎放入黄油中搅拌均匀。
4、慕斯模具准备好,用锡纸包住底部,然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以,这样就不用来回挪动了,以防漏液。
5、把调好的黄油饼干糊放入模具中,在底部平铺一层,用模具自带的工具压实。
6、吉利丁片用凉水泡软备用。
7、取5克咖啡粉,倒入碗里,用10克开水冲泡,然后晾凉备用。
古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的?
古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的?
大家好,我是希妈厨房,我的回答是:
我们平时看古装剧或者***,当中会出现各种精致、好看又美味的小点心,其中很多点心到现在我们也常常吃,只用一个烤箱就可以烤出来,比如各种酥皮点心、月饼等,那么,我们现在有烤箱可以烤,古代没有烤箱,她们是如何把这些可口的点心制作出来的呢?
可别小看了古人在吃食方面的钻研能力,我们现在吃的很多点心,都是由古人钻研出来的,从《红楼梦》、《甄嬛传》等作品中可以看出,古人的点心花样还真不少,《甄嬛传》中出现过的就有牛乳糕、藕粉桂花糖糕、山楂糕、蟹粉酥、豌豆黄、枣泥山药糕等等,还有其他古装剧中出现的金乳酥、鲜花饼、玫瑰酥饼等等,从这些点心的多样性可见,古人并不缺手艺,古人制作点心的技艺大体可以分为以下几种:
(1)蒸
蒸制工艺无论在古代还是现代都是很常见的,如牛乳糕、藕粉桂花糖糕、枣泥山药糕都是蒸制而成,这些点心有些需发酵后再蒸,有些则直接把不同食材混合在一起蒸。
(2)炒
通过炒制而制作的点心,可能还需加入其它工艺,如山楂糕,需要先把山楂煮熟,再研磨成山楂泥,最后放入锅中炒干水分,最后放入模具定型,还有豌豆黄、绿豆糕等点心也可以用同样的方法做出来。
(3)烤或煎
古代没有烤箱也是可以烤制食物的,看过李子柒***的就知道,李子柒制作的烤面包和烤鸡,是用砖头和泥巴等搭起来的置于柴火上的一个烤炉,虽然效果可能不如现在的烤箱,可以调节温度,但是使用习惯后,还是能够烤出美味食物的,如各种酥皮点心,像蟹粉酥、玫瑰酥饼等,可以用这样的烤炉烤出来,也可以用锅煎烙,煎的时候盖好锅盖,让锅内受热更均匀就可以了。
(4)油炸
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