街边炒面的做法

1. 路边炒面的面条是怎么做的？
2. 炒面的家常做法路边摊教学？
3. 浙江炒面做法路边摊？
4. 路边摊炒面调料配方？

路边炒面的面条是怎么做的？

路边炒面卖的面条也是普通的面条，有可能它是从压面条的那里贩卖的也有可能是自己压的面条，如果是讲究的炒面摊子，他们的面条是自己擀的，这样做出来的面条更加的劲道。做出了点儿炒面，口感才会很好。如果这是他们的特色，面条都是自己擀出来的。

食材:面条（熟用油拌过的） 洋葱 鸡蛋 胡萝卜丝 包菜 豆芽 肉丝

辅料油 料酒 蒜末 红辣椒 水淀粉 盐 酱油 鸡精适量

炒面的做法

1.将锅里的水烧热沸后，倒入鲜面条里面煮到7～8分熟

2.然后马上将面条捞起来过凉水降温，然后再把煮好的面条装在大碗里，加入一勺食用油拌下

路边炒面的种类很多，炒面的面条有刀削面、拨面、扯面、面片等，炒面也分肉炒和素炒。

比如要做一碗肉炒面，首先把适量的猪肉炒出，然后根据自己需要加入少量的蔬菜，如白菜 西红柿 或是蒜苔等，炒熟后把煮好的面条捞入锅中和炒好的菜在大火炒片刻即可

炒面的面一般为碱水面，制作的过程中最重要的就是在面粉中加入碱。碱可以去除面团的酸味，做出来的面条口感更加劲道可口。

面团揉成表面光滑不粘手的程度即可，将其用保鲜膜盖上，发酵一个小时。

用擀面杖将面团擀成面饼，可以加入少许淀粉，淀粉可以是做出来的面条口感更加劲道。

路边炒面的面条是用机器压出来的，然后进行前期处理，先将机器压好的细面上锅蒸熟，取出后拌上油，目的是不让蒸熟的面条粘连，再炒就好吃。

配菜一般有绿豆芽，包菜，红萝卜，鸡蛋，肉丝，葱花，调料有盐，酱油，耗油，味精，五香粉或十三香。可根据顾客的要求自由搭配。

炒面的家常做法路边摊教学？

炒面的家常做法非常简单易学，在东北是一种非常受欢迎的美食。具体做法是，将面煮至七八分熟，捞出来备用，用炒锅起锅烧油，油温烧制六成热，下入葱姜炒出香味，下入煮好的面，炒制过程中加入生抽，老抽调色，加入少许糖，盐，鸡精调味，炒至面熟下入黄瓜丝胡萝卜丝即可。

浙江炒面做法路边摊？

浙江炒面的做法如下：

先来做炒面用的调料汁，把生抽、老抽、细砂糖、花椒油、蚝油、胡椒粉倒入容器中，搅拌均匀待用。

把碱面热水下锅煮，煮到8~9分熟，即可熄火捞出。

煮好的面条，过一下凉水，控干水分待用。

锅内倒入适量的油，把切成片状的火腿肠下锅，用大火煸炒至两面焦黄。

倒入碱面和之前做好的调料汁，大火快速翻炒，炒到面条干香油亮为止。

倒入小青菜，大火炒约半分钟左右。

锅里放油烧热，爆香葱花，然后依次放入胡萝卜，洋葱，豆芽，甘蓝翻炒，差不多炒熟后放入青椒及配料中各种调味品调味。

然后把蒸面条抖散放进去翻炒。

炒匀后再尝尝味，加调味料调味。

鸡蛋加盐打散摊成饼，盖上去就可以开动啦~

路边摊炒面调料配方？

你好跟高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事[_a***_]牛肉面行业多年，很愿意分享一些自己的专业知识，下面我就说一下炒面料的配方。

首先，我可以很肯定回答你的一点的是，每个做餐饮的人都会有各自的配方，而这些配方的味道也会有所不同，因为本人没有吃过你说的那种炒面的味道，所以我只能提供一个不错的炒面料的配方供你使用，下面咱们就说一下炒面料的配方。

作者；拉面那些事儿 关注我在家教你做拉面

下面给大家分享一个盖浇面炒面的炒面料配方；

胡椒10克 肉蔻10克

山奈14克 白芷12克

陈皮10克 桂皮12克

八角28克 丁香5克

香茅草15克 白寇12克

姜皮13克 香叶2克