梆梆肉的做法,梆梆肉的做法大全

1. 梆梆肉怎么做？
2. 西安梆梆肉制作方法？
3. 葫芦头梆肉正宗做法？

梆梆肉怎么做？

主 料：肥肠、五花肉、猪肝、猪心、猪头肉。

辅 料：八角2个、桂皮1块、草果10克、丁香1个、小茴香30克、草寇1个、陈皮15克、香果20克、当归10克、香叶2片、生姜适量、葱适量、花椒20克、猪骨适量、鸡肋骨适量。

调味料：精盐、水、鸡精、冰糖、料酒、胡椒、酱油、麻油。

烹饪

1、先将肥肠反复翻洗摘油，洗干净后放入锅中加入水、料酒和姜片煮去腥味，然后出锅再次多清洗几遍，不然肥肠处理不干净，其他主料洗净焯水备用。

2、把猪骨和鸡肋骨洗净焯水，然后锅中加入大量水把猪骨和鸡肋骨放进去煮，汤中加入生姜、葱、料酒、花椒、胡椒大火烧开，之后转小火熬煮5小时，做出老汤。

3、把所有香料用水泡洗一下，去除杂质，然后加入老汤中，熬煮一小时，煮出香味后加适量盐、鸡精、冰糖拌匀。

西安梆梆肉制作方法？

梆梆肉西安传统风味食品。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

1梆梆肉制作主料

猪肉及其肠、肚、心、肝。

2梆梆肉制作辅料

精盐、麻油诸调料。

葫芦头梆肉正宗做法？

葫芦头梆肉是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的制作方法：

材料：

- 猪肉（带皮五花肉）：500克

- 葫芦头（一种青菜）：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

葫芦头梆肉是一道传统的湖南菜肴，以其鲜香可口、口感独特而闻名。下面是葫芦头梆肉的正宗做法：
所需材料：

猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）500克

葫芦头（也叫葫芦卜）1个

干辣椒适量

豆瓣酱适量

姜蒜末适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

1.将猪内脏洗净并混合花椒、桂皮、小茴香、丁香、良姜、草果等调味料煮约两小时至八成熟时捞出。

2.晾凉后，擦去粘附在上面的浮沫，平放在专用的铁丝编制的箅子上。

3.将猪内脏连同铁丝箅子放在熏炉上，加上木笼盖。

共5张

梆梆肉

4.炉内发出“嘎吧”声时，将铁丝算子端离熏炉，取下笼盖，用净布将内脏上的灰擦净，外表颜色已呈褐红色时，将肉翻过继续熏制。

5.至猪内脏全部成褐红色时，取离熏炉，用刷子在肉面上刷一层芝麻油即成。