山西板面汤料的制作?
1)胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克;
(2)冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。
(3)酱油20-40ML。味精10--20克,开水3000克。盐30---50克(最佳尝尝)。
做法:材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。八成热时顺次放入葱姜蒜,再放入红辣椒,留神火候(不要过大),接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入一切配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖,
河北正宗安徽牛肉板面类似的?
比如在全国遍地开花的兰州拉面,就和兰州没多大,兰州拉面原本起源于青海化隆县,上世纪八十年底,化隆人就开始把拉面生意推向全国。
起初的名字是叫青海拉面,但因为当时兰州牛肉面名气更大,就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌。
但谁都没想到在未来的今天,青海兰州拉面彻底成为一道让无数人魂牵梦萦的美食。
据化隆县***统计,截止到去年已经有1.8万家化隆籍兰州拉面在全国各地开店, 年营业额近100亿元(年利润达37亿元),从业人员年工资性收入达52亿元,实打实的致富经。
河北正宗安徽牛肉板面的起源于安徽省阜阳市太和县,也称太和板面。传说是一名外地人员路过安徽太和县,品尝到的是羊肉板面,后来演变成牛肉板面,在安徽没有火起来,没想到牛肉板面火的不可收拾。
中国本来就是地大物博,地土风情丰富的国家,我觉得类似牛肉板面的还有,陕西的臊子面、重庆小面、山西晋城的饸络面等等。味道让人回味无穷
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