浙江汤面的做法

1. 温州拌面怎么做？
2. 有谁知道浙江长兴的干挑面怎么做的，特别是酱油的做法？

温州拌面怎么做？

温州拌面主要是以咸鲜口为主，配以一些辣椒，先将面条煮好，并放在一旁备用。

在锅内加入适量的葱花，蒜末，再加上少许食用油炒香后加入清水，加入生抽，老抽，白糖，食用盐。然后将汤汁熬至浓稠，浇在面上就可以。

温州拌面是一道传统的浙江温州地方特色小吃，下面是其制作方法：

所需材料：

- 面条（推荐用细面或板面）

- 红油辣酱、花生酱、韭菜花（或葱花）、芝麻

- 酱油、香醋、糖、盐

步骤：

1. 将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水备用。

2. 把红油辣酱和花生酱按比例混合均匀，加入适量的酱油、香醋、糖和盐调成拌面汁。

3. 把拌面汁倒入装有面条的大碗中，撒上适量的芝麻和葱/韭菜花。

4. 用筷子或勺子充分搅拌，让每一根面条都裹上浓郁的拌面汁即可食用。

有谁知道浙江长兴的干挑面怎么做的，特别是酱油的做法？

潮面条在沸水里氽上一二分钟，捞起后拌入酱油、猪油、味精、葱花即成，喜食辣味的再加上点辣子，要做出一碗可口的干挑面，首先在选料上要注意挑选面筋含量高的面粉制做出的面条，猪油要用板油，制做好后不能超过一周，不可用花油或肥猪油代之，否则定会影响干挑面的品质。

沸水中氽的火候相当要紧，最好是接近九分熟时立即起锅，面条在自然后熟过程中会达到全熟，这样的面条一定是最可口的。

还有，起锅的面必需马上吃，否则它会吸水发涨，则色、香、味立马改变。

我的家乡就是浙江的，呵呵 希望可以帮到您，因为这个面也是我最爱吃的。

食材：

面条150g、葱花适量、大豆酱油适量、猪油适量、盐适量、味精适量、醋适量

步骤：

步骤一：

准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。

步骤二：

酱油熬制，往锅内倒入清水，再倒入少许酱油并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油，滤取之后就是干面条酱油。

步骤三：

准备一大锅，先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干。

步骤四：