扒肉家常做法?
原料:肥嫩的小绵羊肉1000克调味料:香菜末、蒜末、胡椒粉、盐、醋、酱油、味精、芝麻油、辣椒油各适量。
做法:
1、锅内加开水(不加任何调味品)烧沸,放入羊肉、待水滚肉熟即出,置于盘中上桌。
2、上桌用刀一块块割着吃,或用手撕着吃,所有的调料调成味汁,供蘸食。
先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。(糖加热后颜色变成深枣红色的时候,要加水一碗,水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤)
3.取锅加宽油烧热至7成热,慢火,将肉放入油内炸至枣红色,捞出改刀待用。(炸的环节很关键,只有将肉里的肥肉走油,才会好吃的,只能看你的悟性了)
4.将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。(不要使用高压锅的高压加热原理,开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些,因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色,颜色要深一些)
1、主料:五花肉适量。
2、调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮少许、老抽适量、蜂蜜适量、肉蔻少许。
3、五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。
4、肉上抹上蜂蜜和老抽,锅里加油烧热,然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意,一定要盖好锅盖呀,否则很容易让热油崩到的。
5、炸好的肉取出来,把锅里的油倒出去。锅里添水,水要没过肉,里面放上葱,姜,花椒,八角,桂皮,肉寇和老抽,大火烧开后,小火炖。
大肉扒肉做法?
主料:五花肉适量。
辅料:酱豆腐适量。
配料:葱适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、姜适量。
1、五花肉洗净放入冷水锅,加入葱姜料酒,大料煮制,煮到猪肉6-7成熟时捞出,用厨房纸吸干水份。
2、锅中放油,放入煮好的五花肉,肉皮朝下炸至金***捞出,将炸好的肉切片备用。
3、大料拍碎,切好葱姜。
4、用酱豆腐,生抽,白糖,盐,料酒,煮肉的原汤调成腐乳汁。
5、将切好的肉片码在盆里,浇上调好的腐乳汁,放葱姜大料,上蒸锅蒸制40分钟关火。
6、将蒸好的肉片整齐码在盘里,将蒸出的原汤倒入锅中,勾芡 ,将芡汁儿浇在扒肉上即可
扒肉的家常做法简单又好吃?
食材:猪后腿肉500克
调料:生姜5片、葱适量、叉烧酱2勺、料酒少许、蜂蜜适量步骤:
2、切大块备用.
3、后腿肉放入盆中,调入叉烧酱、葱、姜、料酒.
1、主料:五花肉适量。
2、调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮少许、老抽适量、蜂蜜适量、肉蔻少许。
3、五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。
4、肉上抹上蜂蜜和老抽,锅里加油烧热,然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意,一定要盖好锅盖呀,否则很容易让热油崩到的。
5、炸好的肉取出来,把锅里的油倒出去。锅里添水,水要没过肉,里面放上葱,姜,花椒,八角,桂皮,肉寇和老抽,大火烧开后,小火炖。
6、炖半小时后加适量盐,然后继续炖一个半小时就好了。
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