宁夏家常面条做法大全

1. 宁夏蒿子面的正宗做法？
2. 西宁面食做法？
3. 宁夏的臊子面做法？
4. 宁夏炒拉条做法？

宁夏蒿子面的正宗做法？

宁夏蒿子面是一道经典的宁夏特色面食，制作方法简单又美味。首先，将荞麦面和小麦面按照2：1的比例混合搅拌成面团; 接着将面团擀成薄片，切成细条，然后将蒿子叶洗净切碎，加入面条中，搅拌均匀；

接着将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分后，加入葱花、大蒜、辣椒油、酱油等调料即可。这样制作出来的蒿子面，面条爽滑有嚼劲，配上鲜香的蒿子叶和酱料的调味，香气扑鼻，非常美味可口。

西宁面食做法？

炮仗：

西宁的特色面食。手工拉面，面条“二细”粗。拉出一把面条后，再切成寸长或指长的面段，投入开水锅中煮。一旁另起炉灶。炒锅，入油，煸炒姜沬、蒜沬、洋葱丁，再放入青红辣椒丁。辅料炒香后，将面条捞出投入炒锅，放入少许的牛肉汤，与佐料、辅料同烩，为的是让肉味、蒜味、辛辣味、洋葱味等厚重味道浸入面条。盛碗时，再浇上一勺事先煸炒好的干硬的牛肉粒，目的是增加面条上的口感层次和口味上的浓郁需求。

炒面片：

　　西宁的炒面片应该源自新疆维族的面品。此种饮食广布中国西部，比如银川的“小揪面”.然而，西宁的“炒面片”与银川的“小揪面”不同的是，银川的“小揪面”有汤，而西宁的“炒面片”是热锅干炒出来的。虽然配料、佐料相近，同样是手握条状的“面基基”,就着开水锅再揪出一指宽的“尕面片”来，煮熟后，滗干面汤，入油锅爆炒，再佐以洋葱丁、番茄丁、青椒丁、芹菜丁、和西葫芦片，其色偏红，其味偏辣。红是番茄的红，还是辣油的红，辣是胡椒的辣，还是干椒的辣，都有。其味甚广，层次可辨，咀嚼间回味无穷。远比银川的“小揪面”更有深度。西宁出租车司机说：炒面片，还是“沙力海”的好。

干拌：

　　与西宁炸酱面如出一辙的是“干拌”.“干拌”,即干拌面，实为炸酱面的干拌吃法。同样的炸酱卤汁，同样的二细拉面，不同的是面煮熟后过水，目的是保持面条的干爽利索。盛面的器皿***用西式的碟，很似意大利面的摆盘。，面条上摆放着焯过的芹菜沫、菠菜叶和胡萝卜丝，一侧露出本色的面条，而另一侧则浇上了一勺色彩浓重的炸酱卤汁。炸酱卤汁比炸酱面的卤汁要稀，清晰的可以看出芡汁来，还有葱花、青椒丁和芹菜沫。只是入口时炸酱卤汁的香味很特别，香辣浓重之中又不乏清香的味道，惹人喜爱，却难以猜测其佐料之为何物。

宁夏的臊子面做法？

一般做法是，选取羊的腿部肉洗净，将肉切成丁，加入调味品，盐腌上十分钟左右，倒入热油锅翻炒至七分熟后加入青萝卜丁翻炒至熟后倒入冷水烧开备用，将面条下锅煮熟后浇入臊子即可。

宁夏炒拉条做法？

做法如下：

1. 准备食材：主要食材包括面粉、鸡蛋、西红柿、猪肉等，还可以加入香菇、豌豆、葱、姜、蒜等配菜，调料包括盐、鸡精、胡椒粉等。

2. 制作面条：将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉。也可以将面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，手轻力匀，反复拉扯成宽细、圆扁不同的匀称面条。

3. 炒制：锅里加油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。待锅里出汁后加入面条和西红柿翻炒片刻，出锅即可。