蛋糕的制作方法及配料 蛋糕的烘焙？
焦糖吉士蛋糕
主料: 白砂糖50克，纯牛奶1000克，吉士粉20克，桃李面包5片
1. 先把白沙糖放到锅里融化，然后倒进圆形的锅里，电饭锅里就行
2. 牛奶倒进另一个锅里，把吉士粉用温水融化搅拌均匀，倒进牛奶锅里，然后把面包用破壁机绞碎，分次少量的倒进牛奶锅里
搅拌成像这样的面糊状，倒进白沙糖锅里铺平
1.戚风蛋糕一片抹上打发的奶油，再撒上些葡萄干，放上第二片戚风，也抹奶油和撒葡萄干，最后放上第三片戚风即可。
2.把打发的奶油抹在整个蛋糕上，上面和四周都尽量抹平，
3.把手指饼一掰为二，长短随意，装饰在蛋糕四周，最后用缎带系好，
4.蛋糕表面撒上椰蓉，撒到看不到奶油为止，
5.分别撒上银珠糖和星星糖即可。
用料：
做法：
1.奶油奶酪掰碎，加入牛奶，隔水搅拌至完成融化无颗粒状。
2.此时加入黄油继续搅拌至完全融合。
3.鸡蛋分离蛋黄与蛋清，此时往盆中加入蛋黄，要一颗颗地加，先加入一颗，拌匀，再加下一颗。
4.玉米淀粉与低筋面粉过筛加入。
5.拌匀顺滑无颗粒状态。
6寸戚风蛋糕配方：鸡蛋（50g左右）3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油30g、细砂糖45g
8寸戚风蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克两个盆都要干净无水无油，蛋清中不要有蛋黄的存在。
做法
1.牛奶，25糖，油，搅拌混合，加入过筛的面粉，划井字混合至无颗粒。
2.蛋清蛋黄分开，蛋黄放入面粉盆中，井字混合均匀。
3.烤箱预热，120度，蛋清加入盐醋，高速打发出大泡时加入20克糖，打出细泡时再加入20克糖，发出稳定纹路时加入最后20克糖，之后换中低速打至硬性发泡，也就是慢慢提起打蛋器可以形成短小坚挺稳固的小尖角。
4.混合时先划井字，再翻，再转盆，蛋清分三次混合，每次放入三分之一的蛋清，看不到明显白色蛋清和颗粒就混合好了。
从高处将蛋糕糊倒入模具，模具一定是脱底不沾的，震荡两次，逼出大气泡，送入烤箱。烤一小时。烤制温度要不断地在与自家烤箱慢慢磨合过程中调整
8个鸡蛋戚风蛋糕的配方？
您好！我是能吃的车神愣三，很高兴回答您的问题
食材
鸡蛋5个
砂糖30g
色拉油40g
牛奶40g
低筋粉85g
砂糖55g
戚风蛋糕 成功率100%的做法步骤
8个鸡蛋的戚风蛋糕是标准的10寸戚风蛋糕。
10寸戚风蛋糕的配比：鸡蛋🥚8个、牛奶95克、玉米油95g、细砂糖130g、低筋粉130g、玉米淀粉25g
操作步骤：
1.称重准备好食材
2.分离蛋白蛋黄
3.油乳搅拌
4.筛入低筋粉搅拌
5.加入蛋黄搅拌均匀（图二5-6图）
6.蛋白冻至边缘起冰渣加入玉米淀粉
7.打发器打至鱼眼泡加1/3糖
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