湖南五花肉的做法大全

1. 湖南红烧肉家常做法？
2. 湖南红烧肉的做法？
3. 湖南炸五花肉的做法？

湖南红烧肉家常做法？

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把肉洗净切正方形块，土豆削皮洗净切正方形小块，其他配料洗净切好放置一旁

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先烧一锅水，把切好的肉放肉焯水煮掉杂质，煮到沸腾后再煮3分钟左右，起锅捞出，沥干水分备用。

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选一块上好的五花肉，洗干净，切成2厘米宽左右的小块，备用。

准备油，冰糖，花椒，八角，桂皮，香叶。

起火烧油，放入冰糖，炒出糖色，下五花肉，将五花肉煎至两面焦黄，放盐，生抽，老抽，鸡精，耗油调味，炒两分钟，加水，大火煮开，转小火炖20分钟将肉多软烂，大火收汁，撒上葱花即可

1、上好的五花肉，整块放入开水中烫，水再次沸腾时熄火，取出用凉水冲一下降温，然后尽量切成小块，这样容易入味。

2、锅中放油，再放入姜片，然后将切小块的肉放入热油中，翻炒3-4分钟，使肥肉中的油尽量榨出。

3、倒入料酒、酱油，翻炒至沸腾，然后，倒入即将没过肉的开水，盖上锅盖，中火煮。

4、视肉的多少，时间不等，待到揭开锅盖，肉汁已收得差不多时，放2大勺白糖，不能翻动，以防粘锅。

5、继续盖上锅盖，煮至肉汁完全收成粘稠状，放少量鸡精，翻炒均匀，出锅。

食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

步骤

1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。

一，食材：五花肉一块，小葱两根，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，糖，盐，生抽，料酒，淀粉适量。

二，把肉焯水，沥干后切成方块。

三，炒糖色

四，锅内加水，放入五花肉块，姜，葱，料酒，中火煮半个小时后捞出。

五，煎肉快出油，至落微焦黄。

湖南红烧肉的做法？

锅中煎肉

锅中倒入准备好的五花肉，开小火将五花肉煎6分钟，时间到后把肉倒出。

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放入大料

锅中加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒。

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1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3用凉水下锅。

4水开后把肉块儿煮5分钟。

5捞出，控净水份备用。

以下是一种简单的湖南红烧肉做法：

所需材料：

1. 五花肉 - 500克

2. 生姜 - 1块

3. 大葱 - 1根

4. 大蒜 - 3瓣

5. 料酒 - 适量

6. 老抽 - 适量

7. 生抽 - 适量

8. 细砂糖 - 50克

湖南炸五花肉的做法？

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。