线豆炒肉的做法大全窍门

1. 线豆角炒肉做法？
2. 如何炒肉臊子？

线豆角炒肉做法？

1、豆角切段，大蒜、生姜、猪瘦肉切片，辣椒对半切2、放入食用油，倒入蒜片、姜片、大火爆香3、放入花椒，翻炒均匀，倒入猪肉片，翻炒至变色4、倒入豆角，放豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐、鸡粉，翻炒均匀5、倒入辣椒翻炒均匀，盛出即可

1：取新鲜的线豆角200g，用清水冲洗干净，掐头去尾，用刀切成小粒备用。

2：取干粉条少许，用温水寖泡至软后备用。

3：取新鲜的猪肉馅100g备用。

4：葱花，蒜片少许备用。

豆角洗净，掰断备用！

切葱姜备用！

肉切丝，放生抽，老抽耗油，盐，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟！

起锅烧油，油热放肉丝，快速散开防止肉粘在一起，炒至变色放葱姜料酒去腥，再放豆角，炒至软烂，放少许盐鸡精，出锅即可！

如何炒肉臊子？

材料臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉做法1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了小诀窍整炒过程放油炒好肉臊子放少半年会坏所我们般次都要炒好几斤肉般过春节次要炒二十斤肉肉臊子仅吃臊子面放取出来些热热夹馒头或烧饼吃样美味去岐山农家吃臊子面们定会端碗热臊子让夹馍吃香哦

1/7 五花肉切丁，大块的肥肉分开



2/7 炒锅少许油，放入肥肉小火慢慢炒出油，捞出油渣



3/7 放入五花肉丁小火翻炒



4/7 炒至肉变色，放入适量辣椒粉，拌匀



5/7 这样就可以了，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，颜色好看



食材

胡萝卜1，土豆1个，木耳适量，豆腐适量，鸡蛋皮1张，菠菜2朵，肉臊子适量，面条500g，葱、姜、蒜适量盐，花椒面老抽各少许

方法

1先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁，鸡蛋皮的摊法：鸡蛋打散，水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中，待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀，凉凉切块

2肉臊子提前炒好的，也可用鲜肉代替，鲜肉切丁加入盐，姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻，下油锅炒至七成熟。

炒肉臊子的做法如下:

材料:猪肉,辅料油适量,盐适量,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽,香叶15片,八角4颗,桂皮5片,草果2颗

1.大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片

2.炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。3.油开始冒泡沫。4.当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。5.用锅铲翻炒肉片。6.刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒。7.直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀。8.然后再调入适量老抽翻炒上色。9.最后放入所有大料,翻炒匀后。10.加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。(留老卤汁的话就在这里多加点水,后边留出一碗即可)。11.水分减少肉快熟时,加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。(如果水还多,可以大火收汁)晾凉后可以放冰箱保鲜。