蛋糕做法全程,蛋糕做法全程***

1. 做蛋糕的全程做法？
2. 自制蛋糕的做法？

做蛋糕的全程做法？

步骤/方式一

原料：

美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g

草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量

做法步骤：

1.分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放入牛奶、玉米油中

自制蛋糕的做法？

1· 所有的材料称重准备齐全，蛋黄和蛋白分开。（装蛋白的容器要求无油无水，否则蛋白打不发。）

2· 把蛋黄打散，加入盐、牛奶、食用油、泡打粉、蛋黄用的细砂糖轻轻搅拌均匀，最后筛入面粉，拌成蛋黄糊后放一旁备用。（不能以画圆的方式大力搅拌，避免把蛋黄搅发，最好是用从下到上，由底到上的翻搅。）

3· 蛋白中滴入柠檬汁，用电动打蛋机3档低速打发至鱼泡状，加入三分之一的蛋白用糖，继续打发一分钟加入剩下的二分之一的糖，打发一分钟后加入最后剩下的糖用6档高速打发至干性泡沫状。（纹路清晰，不易消失，提起不滴状最好）

4· 先将三分之一的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，再将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀至順滑，画8字纹路不易消失状。（搅拌时不要画圆，要由上到下，由底至上的轻轻翻搅，避免蛋白消泡。）

5· 搅拌好的蛋糕糊入模，稍微用力的震几下，把蛋糕糊中的空气震出来，放入烤箱。（烤箱160度预热3分钟，蛋糕糊中层，上下管150度，烘烤55分钟。）

6· 出烤箱后倒扣在烤网上5分钟左右再脱模，就会不塌不缩。蛋糕切开，里面松软可口，表皮酥脆美味。

1、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀。

2.把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊。

3.拌好的蛋糊细腻滑顺。

4.蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，就可以了。

5.把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊。

6.学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入。

7.烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，就可以脱模。

1.在盆中打入六个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。

2.将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌，搅拌至变色倒入盘中。

3.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160度30-35分钟，时间到了拿出来倒扣取出，蛋糕就做好啦。

1、将鸡蛋打散在容器里，边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状。

2、将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。

3、将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至电饭锅跳到保温档为止。

4、此时不可以立即出锅，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了。

【需要材料】

鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。

【制作步骤】

1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。

4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。