很多蛋糕做法,很多蛋糕做法英语

1. 大批量蛋糕的做法？
2. 3个鸡蛋纸杯蛋糕烤箱做法？

大批量蛋糕的做法？

香醇鸡蛋糕

鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙小朋友喜欢的 : 葡萄乾 (把葡萄乾加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)

作法:

1..把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性)

2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀(必须要轻而快的拌)

3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)

4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中，

5再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)

6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，放入2~3粒葡萄乾，再以两边模型的蛋糕，合起来即可保温要点:鸡蛋糕最好吃在於整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮，是否酥酥里面松软装的纸袋是否透气，以免购买后，湿湿黏黏的不好吃

蛋糕心得 : 可以订做一个小的柜子，像面店摆卤味的透明柜，既卫生又保温

1、准备所需材料。

2、全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。

3、分三次加入细砂糖高速打搅。

4、打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。（时间需要15-20分钟）

5、倒入玉米油。

6、将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

7、分三次再筛入低筋面粉。

8、方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。

9、送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟左右。

10、表面上色即可取出。

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。

2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。

3.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。

4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。

5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。

7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

3个鸡蛋纸杯蛋糕烤箱做法？

【材料】鸡蛋：3个、玉米油：40克、牛奶：40克、低筋面粉：60克、细砂糖：50克、白醋：几滴、淡奶油：180克、打发奶油用细砂糖：15克、水果：适量

【制作过程】第一步：将蛋黄和蛋清分离，蛋清放到无水无油的打蛋盆中，放入冰箱冷藏备用。水和油都会影响蛋清的打发，所以装蛋清的容器一定要保证干燥干净。

第二步：牛奶和玉米油一起倒入打蛋盆中，用打蛋器充分搅拌均匀。

第三步：低筋面粉提前过筛两遍后，再筛入上述混合液中，搅拌均匀。

第四步：加入蛋黄，搅拌成无面粉颗粒的细腻蛋黄糊。

第五步：此时烤箱开150度预热，蛋清从冰箱取出来，加入几滴白醋或者柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至可以拉出直立的小尖角。打发蛋清时加入白醋，是为了让蛋白霜更稳定，不易消泡。

第六步：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用从下往上翻拌的手法将其搅拌均匀。搅拌蛋黄糊和蛋白霜时，不能无规则的画圈搅拌，不然容易让蛋白霜消泡，从而造成失败。

第七步：将搅拌好的面糊重新倒回蛋白霜中，继续用相同的手法搅拌均匀。

第八步：将做好的蛋糕糊放入裱花中，这样方便挤入纸杯中。

第九步：裱花袋剪小口，将面糊挤入纸杯中，8分满即可。这个方子可以做中号纸杯蛋糕8个，也可以做一个6寸的戚风蛋糕。