溜肉段用牛肉怎么做?
1,牛里脊切1-2厘米条,用淀粉4勺,面粉1勺,鸡蛋清1个,加盐料酒,抓均匀下锅,炸至变金黄即可,可以复炸
3,锅中加入底油,然后加葱姜丝圆葱,炒香,在加生抽,酱油,花椒粉,盐,放入炸好的肉段,翻炒
4,最后锅中加入青椒,蒜米,味精,然后水淀粉勾芡出锅即可
材料:牛肉、鸡蛋、淀粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡萝卜。
做法:
2、油锅烧热,把牛肉放入锅中炸到定型,变色捞出;
3、把油锅转中火,肉段再下油锅炸成金***捞出控油;
溜肉段牛肉和猪肉哪个好?
溜肉段是一道经典的川菜,常用的肉类主要包括牛肉和猪肉。
从口感上来说,牛肉略带嚼劲,口感较为鲜美,适合喜欢柔韧口感的人;猪肉则肉质较为细嫩,口感更加鲜嫩,适合喜欢嫩肉的人。
从营养价值来看,牛肉富含蛋白质、铁和锌等营养元素,有利于增强身体抵抗力;猪肉则含有丰富的蛋白质和维生素B1、B2等,对于提高身体免疫力、促进新陈代谢等方面有一定作用。因此,选择牛肉还是猪肉还需根据个人口感和营养需求来进行选择。
溜肉片的正宗做法王刚?
猪肉(瘦)200克。
辅料:
调料:
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克。
做法:
1、冬笋切片;
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;
4、锅中留底油,下葱、姜煸香;
材料
主料:黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝,青蒜段,姜末各少许,高汤150克。
做法
1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
1、食材:香菇适量、猪瘦肉适量、油适量、淀粉少许、八角一粒、耗油适量、酱油适量、葱姜适量。
4、猪瘦肉解冻后切成薄片放入小碗中,滴几滴清水,放入淀粉抓匀。5、锅中放油,肉片倒入锅中翻炒。
6、放入葱姜片和八角炒香,倒入适量耗油炒匀。
7、切好的香菇片入锅翻炒。8、倒入适量酱油作色炒熟,最后撒入少许盐调味即可关火盛出
用料:里脊肉400克,葱姜蒜7片,料酒15亳升,老抽1勺,生抽2勺,盐150克,蚝油2勺,醋1勺,糖50克,尖椒1个,土豆淀粉100克。
1、首先把肉切成大块,放入淀粉少放点水,抓一下,水一定要一点一点的放,千万别放多了,不然肉就挂不上淀粉了。
2、油温七成热的时侯,把肉一块一块放入油锅中过油,油只要能抹过肉就可以,都过完油后把所有的都放在锅里,大火再过一遍油,肉变得微微红就可以了。
3、葱姜蒜切块,放入碗里一勺老抽,两勺生抽,一大勺糖,两勺醋,一勺盐,一点料酒,半碗水搅拌均匀就可从了。
4、锅里放点油,肉放入锅里,浇上料汁大火翻炒,让肉段吸汁后,放点水拌好的淀粉,勾芡时放入尖椒,爆炒一下就可以出锅了。
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