酸甜蛋糕做法

1. 为什么叫浮云蛋糕卷？

为什么叫浮云蛋糕卷？

浮云蛋糕卷因其口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化而得名。

它的做法也是非常简单。有空可以试一下哦！

【材料】鸡蛋4个，牛奶120ml，淡奶油45g，低筋面粉60g，细砂糖55g，盐1g，柠檬汁4滴。

【厨具】烤盘24×22／28×28，烤箱，硅油纸，刮刀，打蛋器……

【步骤】

1、120ml牛奶里加入45g淡奶油搅拌均匀。上锅加热到微滚后关火备用。

2、将蛋清与蛋黄分别装在2个干净的大碗里备用。

3、蛋黄碗里加入10g细砂糖搅拌均匀。

4、将牛奶液以快搅慢倒的方式倒入蛋黄碗里。

5、筛入低筋面粉继续搅拌均匀。

您好，我是黄金砖哦！很高兴能回答你这个问题，浮云蛋糕卷也称为MOF卷。制作者是法国甜点世界杯冠军Angelo MUSA，因其口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化而得名。

浮云蛋糕卷制作材料：

蛋4个

纯牛奶250-280克

淡奶油45g

糖70g

低筋面粉45g

奶油夹心部分（奶油，糖比例 100：8-10最理想）

淡奶油 180g

糖15g

为什么叫浮云蛋糕卷？

您好，我是爱折腾的美食小***袖袖，主攻正确的饮食观。希望通过科学饮食让人们健康美丽。很高兴回答这个问题。

2017年我对烘焙的爱好到达顶点，了解到那时候最流行的法式甜点是长沙彭程的美味人生烘焙学校和重庆雷雷彦杰的蘭茉甜点培训。

而“浮云卷”这个蛋糕卷的名称就来自于彭程的美味人生。

彭程在2017年的一次付费浮云卷课程直播时谈到了浮云卷的来历。

2013年，在长沙美味人生法式西点培训学校，彭程邀请了法国MOF Angelo Musa 来校区进行教学，这位MOF***本着专业的态度为美味人生课堂创造了这款西点作品。