玉米钢丝面的做法大全

1. 玉米钢丝面怎么做？
2. 有人知道内蒙钢丝面（玉米面面条）做法吗？
3. 东北玉米钢丝的吃法做法？

玉米钢丝面怎么做？

做法：

1.钢丝面用温水泡一会儿，拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟，花生米小火炒熟后捞出沥油。

2.剥去红衣后，压碎备用，用陈醋、酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁。

3..蒸好的钢丝面抖落开放入碗里，撒上花生碎和熟芝麻，浇上调好的汁，最后再放上油辣子调匀即可开吃。

钢丝面属于玉米面制品，先将玉米面稍微加点水拌湿，然后再倒入机器中，经强力挤轧而成，形状很像干燥脱水以后的玉米饸饹面。做成的钢丝面色泽金黄，细若毛线、长若绳索、刚而不脆、软而不绵，食之柔韧有力且和润滑口。

由于钢丝面制作过程中的物理变化和钢材冷作硬化过程相似，挤轧出来的钢丝面稍加冷却便强直柔韧，折弯松手后会立即恢复原状，性状与钢丝非常类似，所以被人们形象地称为钢丝面。

拌湿的玉米面在强力挤轧的过程中产生高温、高压，温度和压力使玉米面的组织更加致密，从而把玉米面变成了“蒸不熟，煮不烂，咬不动，嚼不散，吃下去，团团转”的“钢丝”。

有人知道内蒙钢丝面（玉米面面条）做法吗？

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钢丝面可以说是很多内蒙人童年的记忆，钢丝面就是用玉米、小米等杂谈做成的面条，因为非常硬的原因被称为钢丝面。

钢丝面在做之前，先放在水中浸泡一段时间，注意要用冷水。待钢丝面浸泡吸水变软后，再上锅蒸20分钟左右；在蒸面的过程中，我们可以做做一些卤，卤就按我们平时吃打卤面的做法一样，根据自己的口味来做。等钢丝面蒸好后浇上做好的卤即可食用。

可以做成臊子面；还可以像拌凉面一样拌着吃，钢丝面蒸好后，也可加入麻酱、香醋、蒜泥、油泼辣子等调味料拌着吃味道也很好！

钢丝面我知道也吃过因为我是60后，在那个时候全国生活条件都很差，不像现在贫富悬殊这么大，在70年代时白面很少只有过年是吃顿白面臊子面，平时都吃黑面，红薯干和玉米面钢丝面，那个时候我拿上玉米面去街上的压面坊用压面机压出的长面也叫钢丝面，因为这个面压出后吃起来很硬所以叫钢丝面，至于怎么和面的那时年龄小没记住，我知道的就这些了!

东北玉米钢丝的吃法做法？

一、做法　　

1、钢丝面用玉米面经过多道工艺制作而成，形状就象和硌面的形状。　　

2、在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上臊子或拌入辣椒、油、***、醋、蒜泥等。　　

3、如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻，很适合老年人或血脂高的人食用。　　

4、"钢丝面"在锅里煮好捞到碗里,浇上荤素哨子汤,再调上油泼辣子、酱醋等调料,上面再撒上一把葱花即可。　　

玉米钢丝面 是当地的叫名。是玉米机器压的面。在过去是当地红白喜事的早餐。近几年开始减少。特点好吃。做成便当后，即时方便。 

配方16种材料

玉米钢丝面 适量、色拉油 适量、花椒 适量、蒜 适量、姜 适量、猪肉 适量、盐 适量、辣椒 适量、土豆 适量、肉肠 适量、葱 适量、韭菜 适量、香菜 适量、醋 适量、味精 适量、白菜 适量

玉米钢丝面的做法步骤

步骤 1 钢丝面泡水里。

步骤 2 在温水里把钢丝面泡软备用。

步骤 3 把肉调料炒好。

步骤 4 炒好臊子菜料备用。

步骤 5 做一份清汤把备用的钢丝面泡热。