培根肉卷的做法

1. 培根肉卷？
2. 豆腐皮肉卷最正宗的做法？
3. 培根包牛肉的做法？

培根肉卷？

材料：鸡胸肉 ，培根 ，胡萝卜 ，黄瓜 ，西兰花 ，香菇 ，料酒 黑椒粉， 百里香 ，盐，油

做法：

1、鸡肉切薄片；

2、加盐、料酒、黑椒粉、百里香腌制半小时；

3、黄瓜、胡萝卜切成和培根宽度差不多的细条；香菇切条；西兰花切小朵；

豆腐皮肉卷最正宗的做法？

食材：培根4-5片、金针菇2-3包、豆腐1件、蚝油适量

做法:　

　　1、先将培根切丝，金针菇切去根部洗净，豆腐切块。

　　2、烧热锅，下油1汤匙，煎豆腐块至两面微焦盛起。

　　3、原锅炒培根至金***，下金针菇炒至菇变软，下少许水煮1分钟。

虎皮肉

配料：

主料:带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。

调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。

特色：

油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。

操作：

(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。

培根包牛肉的做法？

1.牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉馅

2.小洋葱、口蘑洗净。口蘑焯水备用

3.洋葱、口蘑切成与肉末大小相同的小颗粒

4.将一半的洋葱、口蘑放入牛肉馅中，加入A(生抽10ML、老抽2ML、料酒5ML、番茄酱15克、黑胡椒2克、盐2克、绵白糖2克、淀粉3克、橄榄油5ML)的调料拌匀

5.用一片儿培根放上适量内馅

6.卷成卷儿，用牙签固定好

7.上开水锅上蒸10分钟即可

8.肉卷蒸到7分钟的时候，开始做浇汁。炒锅中加入橄榄油，放入洋葱爆香，加入口蘑翻炒，此时将肉卷儿关火，将盘中的汤汁倒入炒锅中，如觉得汤少可以加入适量水，烧开后加入蚝油、老抽、盐、糖调味，调好味后，将水淀粉分三次倒入。烧开即可。浇在牛肉卷上，撒上香菜