西安 菠菜面

1. 陕西正宗的菠菜面好吃吗？是怎么做出来的？
2. 陕西的菠菜手擀面的由来？
3. 孕妇可以吃菠菜面吗？

陕西正宗的菠菜面好吃吗？是怎么做出来的？

首先，谢谢邀请啊！

再祝大家新年快乐，身体健康，财源滚滚，好运连连！

作为一个非专业吃货，看到美食就食欲大开，特别是全国各地的特色美食小吃，于是，陕西的菠菜面也得以品尝了。对于面食爱好者来说，绿色的面条一看就让人垂涎欲滴。就一个字：好吃！

菠菜面的做法，简单来说，就是把菠菜融入面条之中，或者说是用菠菜做出的面条。通常是先把菠菜煮软剁碎，取其汁水颜色和面（也有搅碎拌入面内的），然后再制作成普通的面条，从而使其中有菠菜的绿色和营养而得名。

菠菜面并不难做。

菠菜去杆，叶子洗净。放在焯熟，捞出，过凉水凉一下也行，不过凉水也行。不滤水，直接活面，一般面量相当的话，可以不再加水。活好揉匀，醒一会儿。

杆面，一般软硬合适即可，面太硬，杆的费劲，且易烂边。面太软，也不好杆，软不拉塌的。揉了重杆，杆一会儿，把面转一下再杆，这样始终面呈圆型。

切面，若想吃哨子面，切细点儿，注意宽窄均匀。若吃宽面，剁宽点儿，顶多寸段吧，太宽，显得蛮气。

在陕西关中农村人家最爱咥菠菜绿面条，不但有丰富的叶绿素营养，而且手工擀面筋道好吃，我介绍俩种简单方法：第一，将嫩菠菜去根榨汁用绿水和面，但面条绿色淡一点。第二，:将菠菜在开水锅里烫熟，放凉后用手挤掉菠菜大部分水份与面和在一起。切记俩种方法和面都加点盐让面醒一会在擀。以前人们用各种野菜做绿面，为改善家里人食欲和生活。

今天教大家做一种用菠菜做成的搓搓面，面条筋道爽滑，颜色碧绿诱人，快来学吧！

搓搓面是甘肃陇东人民日常最喜爱的一种面食，纯手工一个个搓出来，吃起来非常筋道。由于面硬而难消化，又把它形象的称呼为“顶门棍”，意为进肚后面条如棍子一根根竖立，胃口不好的人很难接受。这种面即可用纯面粉做，也可混入绿色蔬菜，即营养又丰富了口感。春季一般用掐的苜蓿芽做苜蓿搓搓，夏天做荠菜搓搓，而最常做的还是菠菜搓搓，因为菠菜一年四季都有。今天就教大家菠菜搓搓的做法。

将菠菜淘洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟。焯水时锅中加入少量碱面或滴几滴食用油，这样焯出的菠菜颜色非常绿。

陕西的菠菜手擀面的由来？

菠菜面的作法要追溯到唐代的"槐叶冷淘"。以上记载看，这"槐叶冷淘"是***青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条,当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。槐叶青嫩不过几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲，可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分

孕妇可以吃菠菜面吗？

首先感谢您的邀请！菠菜面不单有面的营养，同时也有菠菜的营养，同时面中的小麦是一种蛋白质和碳水化合物很丰富的食物。面和菠菜结合，营养就更丰富了。菠菜面含有丰富的钙、磷、铁等矿物质微量元素，菠菜的维生素B1、B2的成份含量也特别高，经常食用对我们的身体大有好处，常食用菠菜可以达到补血、止血，滋阴平肝的功效。而且菠菜可以很好的帮助我们的肠胃蠕动，从而达到利于消化的作用。

虽然菠菜面的营养价值很高，但是对于孕妇，建议少吃为佳，毕竟菠菜内的草酸会影响人体内钙的吸收，因为孕妇的钙本来吸收就不理想，如果经常吃，对身体会有一定的影响。希望我的回答给予你帮助。

首先谢谢邀请！

菠菜吃多了有什么危害？

菠菜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等特性成分。它能促进生长发育，增强抗病能力；还能促进人体新陈代谢，通肠导，防治痔疮。

总的来说一句话，菠菜是个好东西。但是，菠菜中的草酸含量较高，草酸大部分在碱性小肠液中，与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐，可能会导致产生尿路结石。我只是说可能，草酸对正常健康的人来说，影响几乎可以忽略不计，吃菠菜的时候多喝些水，冲淡浓度就可以了。但是如果是已经得了尿路结石，那么吃菠菜前要先用热水焯一焯，这样可以降低菠菜中40%-80%的草酸含量，少吃一点也是没有问题的。

孕妇可以吃菠菜吗？

当然可以

刚才我提到，吃菠菜能促进人体新陈代谢，通肠导便。对于孕妇来说，吃菠菜可以缓解便秘，有 效预防痔疮。不过吃之前要焯一焯水，而且平时还要注意及时补钙。同样，菠菜面也是可以吃的，不用太过担心，多喝水就可以了。

希望我建议对你有用。