肉炒笋瓜的做法,肉炒笋瓜的做法大全

1. 牛肉炒笋瓜最正宗的做法？
2. 笋瓜炒火腿家常做法？

牛肉炒笋瓜最正宗的做法？

笋瓜切细丝。

.牛肉切细丝放蚝油、淀粉、老抽腌渍十分钟。

植物油5成热放入牛肉丝大火翻拌，盛出来备用。

红辣椒、大蒜煸香。

加入笋瓜丝翻炒。

.放入适量盐。

.倒入之前炒好的牛肉丝，加入生抽大火拌匀即可。

具体步骤

第一步

牛肉加入生粉、生抽、胡椒粉、盐、料酒、姜丝

第二步

.拌匀，腌20分钟左右。

第三步

将去皮的笋瓜切滚刀块，将大蒜剁碎，备用

第四步

热锅，倒油，待油温6成热时加姜丝，炒出香味，加入牛肉，爆炒至7成熟，盛出

第五步

甜笋 800克 、 青尖椒 100克 、 红尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蚝油 1勺 、 鱼露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣 

步骤1 甜笋切片泡水一个晚上后滤干备用。青红尖椒与牛里脊肉还有蒜瓣备用。

 步骤2 150克的牛里脊切成条状，加入1勺生抽，半勺调和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓匀后静置备用。 

步骤3 3勺鱼露，1勺蚝油，0.5勺老抽，加入适量凉水调匀，静置为酱汁备用。老抽主要是作为调色用，不必多。鱼露与蚝油都是带咸味的，一定要注意控制量，鱼露要多于蚝油，但两者的总量要酌情控制，不要过量，否则会太咸。整道菜，不加盐，就是因为鱼露本身足够咸鲜味。

 步骤4 净锅（无油无水），大火加热至微微冒烟后加入备好的甜笋片，不断地翻转，烙干其中的水份（微微泛黄时就是烙得差不多了）。盛起备用。

 步骤5 尖椒改刀斜切成长条。将蒜拍碎剁吧剁吧。热油下尖椒与蒜碎。大火炒至五成熟。 

步骤6 接上一步骤，以迅雷不及掩耳盗铃之势，加入烙干水份的甜笋片以及调制好的酱汁，调成中火使劲拌匀，让酱料充分与食材融合。

 步骤7 加入备好的牛里脊肉，调至大火猛炒拌匀。保持大火进收汁

笋瓜炒火腿家常做法？

用料

笋瓜，火腿，色拉油，辣椒，蒜，生姜，盐，鸡精，醋

做法

1.将笋瓜切成片，用盐进行腌制30分钟，让笋瓜充分吐水。

2.火腿切成片，大蒜、生姜也切成片，辣椒切成颗粒。

3.锅中烧油120度时，先后下入姜片、蒜片、辣椒粒炒香、下火腿略炒下笋瓜。

4.笋瓜炒断生放入鸡精、醋，颠簸炒锅装盘成菜。