鸭蛋炒肉的做法大全集

1. 吃过一次肉末炒皮蛋，很好吃，不知道做法，谁能分享一下吗？
2. 咸鸭蛋的蛋白能做什么菜？

吃过一次肉末炒皮蛋，很好吃，不知道做法，谁能分享一下吗？

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于肉末炒皮蛋这道菜怎么做这个问题，我来分享我的看法。

皮蛋一般是凉拌来吃比较多，还有就是做很出名的皮蛋瘦肉粥。看到题主的问题，今天就把肉末炒皮蛋的做法分享给大家。

食材：皮蛋2个，肉末适量

配料：蒜薹适量、青椒、红椒各适量。生姜、花椒各少许。

调料：盐、鸡粉、蚝油、香辣酱适量。

做法：1、皮蛋去壳，切成小丁。

2、蒜薹洗净切成小段，青椒和红椒洗净切丁，生姜洗净切成姜末。

3、肉末用蚝油、香辣酱拌匀，稍微腌制一会。

4、锅内放热油，先放入花椒、姜末爆香。再下入肉末快速翻炒，随后下入皮蛋、蒜薹、青红椒，翻炒至断生即可，

肉末炒皮蛋～记得我刚做这道菜的时候，家人看着肉末里面有皮蛋，就好奇地问我：”肉末里看起来像是果冻的东西是什幺”？我很得意地说：那是今晚我做的特殊菜肴，叫做肉末炒皮蛋。

这道菜是我在那时买的食谱书中，介绍的香浓开胃料理，只是食谱书中并没有介绍详细的份量，所以在做菜的时候，我特别记下来自己的改良作法和食材的份量。

食材：2个皮蛋切大丁、半斤肉末、1大匙蒜末、1大匙葱末、生粉水适量、50cc水、5大匙生抽、老抽少许、白胡椒粉少许

制作步骤

1.将肉末和蒜末、葱末一起放入锅中用小火炒，炒到肉末散开来而且变白了，加入生抽和老抽一起再略炒，直到肉末都上色了。再加入水一起煮滚。再洒点白胡椒粉。

2.加入切碎的皮蛋，待汤汁略为收干时，以生粉水勾芡即可上桌。（我有加了点香菜末增加口味）

原本的食谱上是说要先将蒜末、葱末爆香后再炒肉末，但是我觉得肉末已经有些油脂了，所以直接将绞肉与葱蒜末一起炒，以减少油脂摄取。

因为家里只剩下生抽，所以我就用了5大匙，如果是使用一般酱油，量应该可以少一点，免得太咸。食谱上本来还要再加蚝油和糖的，但是我都省了这些添加物。

由于我用的是有无铅皮蛋，再加上没有使用蚝油，所以在整个酱汁颜色的呈现上，就不是太黑色，而且吃起来皮蛋的味道没有太浓，就算是讨厌吃皮蛋的人也敢吃我的这道菜，只是可能就少了皮蛋的特殊风味。

一样的主食材，但是手法不同，结果便有差异，应验了那句话，戏法***会变，只是巧妙各有不同。

本期导读：肉沫炒皮蛋的做法？

我的回答是：皮蛋就是我们常见的“松花蛋”。如题所说，这道菜的名字叫“私房炒皮蛋”，属于湖南菜。做法为松花蛋搭配肉馅、杭椒和美人椒制作而成。口感为皮蛋外部微微发焦，内部软而发糯，口味微辣。

“皮蛋”又名松花蛋、灰包蛋、包蛋等。相传：明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主在应酬时，随手将泡过茶叶倒入炉灰中，而店主还养了几只鸭子，这几只鸭子喜欢在灰堆中下蛋，主任拾蛋时难免有遗漏。有一次店主人在清理炉灰的时候，发现了之前遗留下的鸭蛋，他以为不能吃了，谁知打开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻有一种特殊的香味，尝一尝口感爽滑，这就最初的“皮蛋”。后经过慢慢的改进，形成了今天的“松花蛋”。今天的这道美食，如果放在一年之前，我可能听都没有听说过，皮蛋还能炒这吃？因为在我的印象中，皮蛋基本都是做姜汁松花蛋或者做皮蛋汤或者粥，皮蛋黏黏糊糊的炒出来能好吃的了？想想都不可能，但是直到我来到现在的这个店，不得不说自己确实孤陋寡闻了。随着慢慢的学习，这道菜我早已熟记于心，今天也能给大家讲解做法了。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道美味的------【私房炒皮蛋】

主料：皮蛋4个

配料：杭椒3根、美人椒4根

调料：豉油、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、辣妹子、味精、鸡精、小葱段、姜末、蒜沫

《1》皮蛋剥去蛋壳，切成大小均匀的小块。杭椒、美人椒斜刀切菱形片

《2》锅中加入色拉油，油温5层热时下入皮蛋，炸至表面微微发焦不粘捞出控油。注意：油温不要太低或太高，下锅后要贴着锅底稍微的搅拌一下

《3》锅中留底油，下入肉沫、姜末、蒜沫、杭椒、美人椒、小火炒熟爆香，然后下入炸好的皮蛋，依次加入豉油、老抽、生抽、味精、鸡精、蚝油、辣妹子，大火快速翻炒，最后加入辣椒粉和葱段，翻炒均匀即可出锅。注意：底油不要太多，调料要先下锅炒熟

肉末炒皮蛋的做法？

皮蛋又叫松花蛋，是我国一种传统风味的蛋制品，它的口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，哪怕是凉拌都非常好吃，是很多人喜欢的美食之一。在日常生活中，皮蛋的做法有很多，比如凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐和黄瓜皮蛋汤等，但如果你平时吃腻了凉拌皮蛋这些做法，那么你可以换换口味。今天小柒就分享一种皮蛋的新吃法，用皮蛋搭配肉末和蒜苔做出来的肉末炒皮蛋，不仅食材搭配丰富，而且鲜香入味，非常下饭，是一道非常美味的佳肴。这道肉末炒皮蛋的做法非常简单，哪怕是厨房新手都能做出来，喜欢吃的朋友可以学着做一做。

食材：猪瘦肉、皮蛋、豆豉、蒜苔、红辣椒、生姜、大蒜、食盐、蒸鱼豉油和食用油。

做法步骤：

1、准备好食材并清洗干净，将蒜苔切成丁，红辣椒去籽后切成辣椒丁，生姜切丝后切成末，蒜瓣拍扁后切成末，备用。

2、取3勺豆豉放到碗里，然后和4个皮蛋一起放到蒸锅中蒸5分钟。

3、蒸好后，将皮蛋和豆豉取出，然后将皮蛋去壳并切成小块备用。

4、将猪肉清洗干净后剁成肉末，如过有搅拌机的话，你也可以用搅拌机将猪肉搅成肉末，这样更加方便一些。

5、锅中倒入适量的清水开火[_a***_]，接着倒入切好的蒜苔丁焯水，然后捞出控干水分备用。

6、起锅烧油，待油温四成热后，下入姜末和蒜末爆出香味，然后倒入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色断生。

做法

1、韭菜花切小丁；皮蛋放入滚水中煮5分钟后，起锅切丁备用

2、锅中烧热1大匙油，放入绞肉炒散后，盛出备用

3、爆香蒜末，再放入红辣椒末和韭菜花炒匀后，加入皮蛋、炒过的绞肉、黄豆酱和香油拌炒均匀即可完成

咸鸭蛋的蛋白能做什么菜？

咸鸭蛋是一种传统的中国小食品，由于含有大量的蛋白，所以在烹饪中非常实用。蛋白可以用来制作各种美味的菜肴，比如说：
1. 咸鸭蛋蒸蛋：将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开，将蛋白打散后加入蒸蛋液中，再蒸熟即可。
2. 咸鸭蛋炒豆芽：将咸鸭蛋的蛋白切成丝，用豆芽炒匀，色香味俱佳。
3. 咸鸭蛋烤鱼：将咸鸭蛋的蛋白碾碎后，在鱼肉上均匀涂抹，然后放入烤箱烤制。
4. 咸鸭蛋煮粥：将咸鸭蛋的蛋白切成丝，加入粥中煮一煮，口感鲜美，还能增加蛋白质的摄入。
这些都是非常常见的做法，当然，除了以上这些烹饪方法之外，咸鸭蛋的蛋白还能用来做很多其他美食，只需要你有足够的创意和想象力。

咸鸭***白是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的营养。可以制作很多美食，以下列举了一些：
1. 蒸蛋：将咸鸭***白和鸡蛋打匀，加入适量水，搅拌均匀后蒸熟即可。这样制作的蒸蛋口感丰富，营养丰富。
2. 豆腐汤：将咸鸭***白打散后加入豆腐汤中，再加入适量瘦肉或蔬菜，煮开即可。这样制作的豆腐汤口感鲜美，营养丰富。
3. 红烧肉：将肉切成条状，用咸鸭***白搅拌均匀后腌制入味，然后用红烧肉的方法烹制即可。这样制作的红烧肉色泽鲜艳，口感鲜美。
4. 炒青菜：将青菜洗净后烫熟，再用咸鸭***白和蒜末、盐等佐料翻炒即可。这样制作的青菜炒得嫩绿可口。
5. 清蒸鳗鱼：将鳗鱼洗净后抹上咸鸭***白，蒸熟即可。这样制作的清蒸鳗鱼肉质嫩滑，口感鲜美。
6. 烤鸡翅：将鸡翅用咸鸭***白、葱姜蒜等佐料腌制入味，然后烤至表面金黄即可。这样制作的烤鸡翅肉质鲜嫩，口感香醇。
总的来说，咸鸭蛋的蛋白非常适合用于烹饪各种美食，可以增加食物的营养价值，也增加了食物的口感和风味。

咸鸭蛋的蛋白质含量较高，可以作为烹饪菜肴的一种营养食材。咸鸭蛋的蛋白可以用来做许多美味的菜肴，比如咸鸭蛋炒豆腐、咸鸭蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒鸡蛋、蛋白煮丝瓜、咸鸭蛋炒河粉等等。咸鸭蛋的味道咸鲜，不仅可以提高菜肴的口感，还能通过与其他食材搭配，调出各种不同的味道，让餐桌多彩多姿，增加人们的食欲。

此外，咸鸭***白还可以制作美食小吃，如蛋白酥饼、糖蛋白、蛋白脆饼等。总之，咸鸭***白是一种非常实用的食材，在家庭烹饪中有着广泛的应用。