流尖面的做法?

1. 溜尖面做法？
2. 豌豆尖面的做法？
3. 霞姐抿尖面的做法？
4. 山西有一种面食叫流面，你吃过吗？

溜尖面做法？

准备食材。

2、面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。

3、30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。

4、炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。

5、煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。

豌豆尖面的做法？

步骤 1

豌豆尖摘去比较老的部分，洗净沥水。鸡蛋打散备用。

步骤 2

炒锅烧热，下食用油一大勺，待油烧热后，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟，倒入一碗水。待水烧开后下豌豆尖，稍煮片刻（豌豆尖易熟）即关火，加盐，香油调味。

步骤 3

煮面

步骤 4

霞姐抿尖面的做法？

原料：豌面面粉 (360克)

小麦面粉 (100克)

玉米面粉 80克

做法：1.准备好所有食材，先将豌豆面、小麦面、玉米面按比例混合

2.掺冷水，用筷子搅拌成糊状

3.尖床和抿锄用冷水冲过，放在开水锅的正中央，取馒头那么大一块面团放在抿尖床上，右手持抿锄用力推压面，做出抿的动作，抿出去后轻轻回手，不要来回抿，使面从抿尖床的孔眼中穿过，成型，落入下面的锅中。

4.抿尖下锅后，2至3分钟捞出，抿面呈圆条状，约一寸多长。

5.食时浇荤、素囟皆可。

步骤 1

将300克面粉、600克玉米粉放入盆里；

步骤 2

用温水把盆里的面均匀搅拌起来（面不要硬了）；

步骤 3

把面揉成面团，盖上保鲜膜备用；

步骤 4

分别把小葱、韭菜、香菜、米椒切成段，蒜切成末备用；

步骤 5

锅中加入水，水开后用抿尖面擦开始擦面（一直保持水开）

山西有一种面食叫流面，你吃过吗？

谢谢邀请。你所说的流面可能是语误。在山西晋中一带有一种家常面食叫“溜尖”。溜尖常用小麦粉加豆面制作，（也可不加）制作时将面粉放入一个大碗中加水用筷子搅成软面团（不是面糊），面水比为1：0.8~0.85）。逐次加水反复朝一个方向挑起搅动，直至面团十分柔轫再饧养15分钟，达到碗朝一侧倾斜时面团可缓慢流动即可开始溜面。因其溜面时只从前端开始，故名——“溜尖”。

操作时左手端碗，右手拿一根竹制（或铁制）长筷，两脚平行站於开水锅前，左手的碗向内倾斜45度，当面团的前沿稍微突出于碗边时，碗顺时针旋转，右手的筷子蘸水后顺着碗边逆时针将面刮流于锅中，如此反复不断。（一个熟练的操作者10分钟可做出两三碗）面漂起即可捞出，再浇上预先炒好的浇头（臊子）食用。溜尖的浇头多样，有晋中人常说的“小炒（炖）肉，西红柿鸡蛋，葱花醋调和，什锦臊子，炸酱等”。

由于溜尖面含水量大，且经过反复搅打，相对于擀面和削面被称为“活面”，但其软而不化，口感爽滑，便于消化，老少皆宜，特别适合产妇，老人，儿童食用。