羊肉扯面的做法,羊肉扯面的做法窍门

1. 羊肉扯面臊子的做法？
2. 怎样做羊汤扯面？
3. 羊肉拉面的家常做法？

羊肉扯面臊子的做法？

1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

②制作配料：

1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。

2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。

4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。

5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。

1.锅内放入量大一点的油烧热，放入肉馅炒至干，放入葱姜蒜翻炒均匀，放入辣椒面继续翻炒

2.放入蒜苔丁木耳丁香菇丁翻炒均匀，放入西红柿丁土豆丁胡萝卜丁翻炒均匀，调入生抽五香粉黑胡椒粉白胡椒粉花椒粉醋继续翻炒均匀，加入500毫升水烧开加入香料包调至小火盖盖子焖1小时

3.一小时后汤汁浓稠加入盐调好味，盛至保险盒备用，锅内加入水煮面，面熟捞出备用

4.奶锅内加入500毫升水豆腐丁和木耳烧开，水开加入5大勺肉臊子，加入煮好的面，最后盛到碗里撒点香菜末葱末可以吃了

1/8 把羊肉切丁，放酱油淀粉腌制10分钟。

起炒锅放花生油，油热后放葱姜干辣椒放进去煸香，然后放羊肉放进去煸炒。

2/8 起炒锅放花生油，油热后放葱姜干辣椒放进去煸香，然后放羊肉放进去煸炒。

放进去花椒，八角，香叶接着煸炒。

3/8 放进去花椒，八角，香叶接着煸炒。

羊肉和佐料都炒出香料后放盐和酱油煸炒一下，再放入番茄酱煸炒，也可以放西红柿。

4/8 羊肉和佐料都炒出香料后放盐和酱油煸炒一下，再放入番茄酱煸炒，也可以放西红柿。

一直炒至汤汁合适关火，关火后放入鸡精和香油。

5/8 一直炒至汤汁合适关火，关火后放入鸡精和香油。

怎样做羊汤扯面？

主料小麦面粉300克西红柿50克茴子白50克豆角30克羊肉卷100克 辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量胡椒粉适量葱适量蒜适量干辣椒适量蚝油适量 步骤1.和面备用，要略微软点2.西红柿切块3.茴子白切丝4.豆角切丁5.葱蒜辣椒切丁6.和好的面块在掌心揉7.擀成稍厚一些的大圆片8.切成宽条9.羊肉卷从冰箱中拿出备用10.热锅上油，把西红柿茴子白豆角翻炒，加入适量酱油、盐、胡椒粉、料酒11.炒至7成熟时一次性加入足量的开水12.把宽面条拿在手中13.把宽面条扯开，扯成大片揪入锅中14.羊肉卷用水冲洗后放入锅中15.待羊肉卷变色后，倒入少许蚝油

羊肉拉面的家常做法？

食材

羊肉适量芹菜、

西红柿、

青椒适量

大葱适量

盐适量

方法

1羊肉切条切片都行，芹菜、青椒、西红柿、大葱也切好备用。

2锅倒油，油量要适量。

3油热放羊肉翻炒，羊肉可以炒焦一点点。

主料

羊肉500克

 面条200克

辅料

生抽三小勺

 鸡精一小勺 蚝油两小勺 老抽一小勺 蒜两瓣 干辣椒两个

步骤1

蒜切片备用

步骤2

北京八角，花椒，干辣椒备用