如何做出一碗地道的粤港式鲜虾云吞面？
【优质回答】大家好我是梁子美食，很高兴回答你的问题，关于云吞面怎么做好吃又地道我给大家举例做法。
鲜虾云吞面
原料 挂面100克，馄饨皮10张，虾仁150克，猪肥肉50克，海米、紫菜各少许。
调料 葱花、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，鱼露1大匙，绍酒、香油各1/2大匙，胡椒粉少许，高汤500克。
2 碗中放入虾段、肉丁、鱼露、绍酒、香油、胡椒粉、姜末拌匀，制成馅料。3 取馄饨皮一张，将馅料包在中间，自选一端朝对角折捏，再由左、右两侧拉回集中捏紧成云吞，逐个包好。
4 锅中加水烧沸，下入云吞和挂面同煮至熟，捞出装碗。
5 另起锅，加入高汤、海米、紫菜、精盐、味精烧沸，倒入面碗中，撒上葱花即可。
以上做法做出的云吞面味道特别鲜美，口感弹性十足，充分体现了鲜虾与肉的味道！我在家每次做都不够吃，大家可以尝试做一下很简单！希望我的回答对你有所帮助！@头条美食 [祈祷]#「闪光时刻」主题征文 二期# #新作者扶植*** 第二期#
经典港式鲜虾云吞，可以单煮云吞，也可以加个面做成云吞面，味道极鲜，面是碱水面，不是普通的挂面或生面哦。
主材料：猪肉（七分瘦，三分肥）150克，鲜虾350克，云吞皮50片，高汤底（可以是骨头汤，也可以是鸡汤），大地鱼粉（比目鱼），韭黄切小段（没有韭黄的云吞是没有灵魂的）
猪肉腌料：酱油1勺，白糖0.5勺，绍兴酒1勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉适量
虾肉腌料：盐适量，胡椒粉适量，香油0.5勺，鸡蛋液1勺，大地鱼粉1勺，面半斤（做云吞面才需要）
制作过程：
1.鲜虾去壳去肠线，一半用刀拍成虾泥，剩下的虾仁留整只，用腌料拌好。
3.混合猪肉末和虾泥，顺着一个方向搅打直到有黏性。
4.包云吞。把猪肉馅置于云吞皮中央，再加入一只整虾仁，用虎口把云吞皮攒起捏紧，轻扭一下就可以了。（如果云吞皮太干的话可以在边上抹点水或鸡蛋液再捏紧）
5.高汤底煮开，加盐 香油 大地鱼粉 韭黄段调味备用。
港式伊面汤面做法？
食材清单加入***购清单
10分左右 | 配菜(中级)
鸣户卷 4片 、 伊面150公克 、 花枝 40公克 、 新鲜干贝 2个 、 鱼肉 75公克 、 虾 4尾 、 草菇 2朵 、 芥蓝 4株 、 红萝卜片 4片 、 姜片 2片 、 水 600㏄ 、 海鲜火锅高汤粉 1/2小勺 、 盐 少许 、 糖 少许 、 太*** 少许 、 白胡椒粉 少许 、 香油 少许
烹饪步骤
步骤1/5
所有材料洗净，花枝刻花后切小片，鱼肉切小块，草菇切半，芥蓝修整去老叶，姜和红萝卜切片备用。
步骤2/5
先煮沸一锅水将伊面汆烫捞起置于碗中，再将其他材料分别入锅烫熟捞起沥干水份备用。
步骤3/5
另一锅中放入适量水及调味料(1)煮开之后，即可倒入汤碗中。
港式蒜香虾的做法？
做法步骤如下：
1、沙虾用剪刀剪去虾须、虾脚；
2、在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味）；
3、用厨房纸吸干水分；
7、煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖；
8、淋入酱油，翻炒均匀（喜欢酒香的还可以淋几滴酒，我没放）；
9、把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下即可出锅。
1、海虾用牙签从背部处挑出虾线，用水冲洗干净，取厨房纸拭干表面水份。
2、大蒜去衣剁碎，放置备用。（不需要剁太碎，不然炒的时候容易焦）
3、锅中入油，放多些。油热后入虾开始煸，等虾变色后再翻至另一面。
4、等虾两面都变得金黄，并且身躯弯曲时，将其铲起，锅中的油留着待会用。
6，当蒜末飘出香味并微***色时，放入小辣椒、姜末，一同翻炒几下。
7、将虾放入其中，洒上少许盐，沿锅边依次浇入料酒、酱油，快速翻炒均匀即可出锅
粤式大头虾的做法？
材料：大头虾 4只
调味料：盐 1/4茶匙 味粉 1/4茶匙 糖 1/3茶匙 鸡粉 1/3茶匙 胡椒粉 少许
做法：
1. 鱼翅要早两天准备好。把鱼翅用[_a***_]浸过面，放入雪柜12小时，第二天用姜片慢火煲1小时，熄火；待水温冷后再开火煲滚，如是者做3次。
先把带鱼洗净，切成均匀的小块，放入一个较大的碗里。
2、加入适量拍碎的生姜片和葱白段，调入1茶勺食盐和2汤勺料酒，翻拌均匀腌制半小时。
3、虾洗净去头去壳去虾肠，也加入适量拍碎的姜片和葱白段，以及半汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。
4、剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾，另外留下三个虾头，加入虾仁里一起腌制。
5、腌制好的带鱼摆入盘中，均匀的向两边展开，中间留一条较大的缝隙。
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